态势语言包括面部表情、眼神、身姿、空间距离、服饰装束等。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 对

② 错

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【单选题】肢体语言包括（）、眼神、手势等。

① 形象与仪态

② 表情与行为礼仪

③ 以上都是

④ 小动作

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【单选题】所谓( )，指非语词性的身体信号，包括目光与面部表情、身体运动与触摸、身体姿势与外表、身体之间的空间距离等。

① 身体语言

② 通道

③ 信息

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【判断题】与书面语言不通，体态语言指的是通过肢体动作或表情变化来交流思想，表达情感的一种语言表达方式。比如通过眼神、手势、坐姿、站相、面部表情等

① 正确

② 错误

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【多选题】数据控制语言包括：（）、（）。

① GRANT

② REVOKE

③ SELECT@UPDATE

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【判断题】面部表情是比嘴里讲的更复杂的语言。

① 正确

② 错误

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【多选题】电视语言包括哪三种（）

① A画面语言

② B文字语言

③ C音乐音响语言

④ D动物语言

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【单选题】克服空间距离所发生的成本称为（）。

① 移动成本

② 持有成本

③ 时间成本

④ 机会成本

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【判断题】体态语言指在一定程度上能辅助有声语言表达思想感情的眼神、表情、体态、手势等。

① 正确

② 错误

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【多选题】医生要善用的语言包括礼貌性语言和（）。

① A.鼓励性语言

② B.体态性语言

③ C.解释安慰性语言

④ D.保护性语言

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【单选题】保证菜肴的脆嫩和入味是（　）的其中一个作用。

① 原料上浆挂糊

② 菜肴勾芡

③ 菜肴调味

④ 干货涨发

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【单选题】辣味不具备（　）的作用。

① 减弱咸味

② 对腥、臊、膻等异味的抑制

③ 刺激胃肠的蠕动

④ 增强食欲，帮助消化

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【单选题】在粤菜厨房的生产组织上，各岗职责明确，其中监督成品质量的属（　）岗的主要职责。

① 砧板

② 候锅

③ 打荷

④ 传菜

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【单选题】禽类主要指家禽，各种禽类的（　）大体相似，因此，禽类的剥宰方法基本相同。

① 肌肉组织

② 组织机构

③ 体形结构

④ 骨骼组织

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【单选题】网鲍的主要产区在（　）。

① 南海

② 东海

③ 日本

④ 欧洲

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【单选题】生焖的原料在焖前一般要经过（　）的处理。

① 油泡、爆炒、炸、煲熟

② 煲熟、爆炒

③ 油泡、炸、煲熟

④ 爆炒、油泡

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【单选题】（　）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。

① 孔府菜

② 谭家菜

③ 随园菜

④ 红楼菜

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【单选题】把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（　）。

① 滚料片法

② 推拉片法

③ 拉片法

④ 平片法

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【单选题】具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（　）。

① 滚

② 烩

③ 氽

④ 清

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【单选题】下列不属于湘菜的是（　）。

① 东安鸡

② 腊味合蒸

③ 炒腊野鸡条

④ 油焖石鳞

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