某企业试图改变其经营方向，需要企业高层领导做出决策，这种决策属于（）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 战略性决策

② 战术性决策

③ 业务性决策

④ 程序化决策

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【单选题】某企业试图改变其经营方向，需要企业高层领导做出决策，这种决策属于（?? ）。?

① 战术决策?

② 战略决策

③ 业务决策

④ 程序化决策

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【单选题】某企业试图改变其经营方向，需要企业高层领导做出决策，这种决策属于（?? ）

① 战略决策

② 战术决策

③ 业务决策

④ 程序化决策

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【单选题】下列决策中哪个选项属于程序化决策( )

① 突发洪水，确定抢险救灾方案

② 企业组织结构调整

③ 开发新产品

④ 物料订购

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【单选题】程序化决策又称（）

① 非常规型决策

② 常规型决策

③ 不确定型决策

④ 风险型决策

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【单选题】根据决策问题性质不同进行划分，可将消费者购买决策类型划分为战略性购买决策和战术性购买决策。该说法（）

① 正确

② 错误

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【单选题】下列决策哪一种属于程序化决策（）。

① 企业并购

② 多元化经营

③ 组织变革

④ 员工招聘

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【判断题】战术决策是指属于日常活动中有关提高效率和效益、合理组织业务活动等方面的决策，多为程序化决策。

① 正确

② 错误

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【判断题】程序化决策与非程序化决策相比，决策者所面对的难度后者更大

① 正确

② 错误

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【多选题】为了执行和实施战略目标而做出的决策，如财务决策、销售计划决策等，就是（）。

① 战术性决策

② 策略性决策

③ 战略性决策

④ 业务决策

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【单选题】非程序化决策的决策者主要是（）。

① 高层管理者

② 中层管理者

③ 基层管理者

④ 技术专家

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【单选题】制作( )时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。

① 面包面坯

② 混酥面坯

③ 饼干面坯

④ 蛋糕糊

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【单选题】制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。

① 除去杂质

② 使面粉形成松散细腻的微粒

③ 降低面粉的温度

④ 带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵

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【单选题】面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了( )。

① 一维结构

② 二维几何结构

③ 三维空间结构

④ 多变结构

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【单选题】按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

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【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。

① 去除鸡蛋中的部分腥味

② 去除蛋液中的部分水分

③ 去除蛋液中的不良物质

④ 使蛋液浓度增加

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【单选题】白糖是食品甜味的(　)来源，它对改善面点制品的色、香、味、形，调节面筋胀润度，供给酵母养料，调节发酵速度等均有重要作用。

① 次要

② 重点

③ 主要

④ 特殊

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【单选题】低筋面粉的湿面筋值为( )。

① 40％以下

② 30％以下

③ 25％以下

④ 15％以下

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【单选题】 ( )是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。

① 和

② 擀

③ 卷

④ 搓

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【单选题】软质面包大多采用( )的方法。

① 直接发酵

② 间接发酵

③ 快速发酵

④ 二次发酵

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【单选题】下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。

① 承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀

② 提高面团的保气能力

③ 提高面团的可塑性

④ 阻止二氧化硫气体的溢出

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