（）在企业识别系统中，企业的服务规范属于：

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【单选题】【消耗次数：1】

① 理念识别

② 视觉识别

③ 行为识别

④ 组织识别

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【单选题】 下列选项中，属于企业的无形资源的是（）。

① A.人力

② B.设备

③ C.原材料

④ D.信誉

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【单选题】 （）企业识别系统由三个子系统综合构成，分别是：理念识别、行为识别和：

① 视觉识别

② 嗅觉识别

③ 听觉识别

④ 触觉识别

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【单选题】 （）在企业识别系统中，企业使命属于：

① 理念识别

② 视觉识别

③ 行为识别

④ 组织识别

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【单选题】 （）在企业识别系统中，企业标志属于：

① 理念识别

② 视觉识别

③ 行为识别

④ 组织识别

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【判断题】 （）企业名称属于视觉识别系统范畴。

① 对

② 错

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【判断题】 （）CI指的就是企业视觉识别系统。

① 对

② 错

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【单选题】 （）在整个企业识别系统中，处于核心和统帅地位的是：

① 理念识别

② 视觉识别

③ 行为识别

④ 组织识别

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【多选题】 完善和落实民主集中制的各项制度，坚持( )和( )相结合，既充分发扬民主，又善于集中统一。

① A.民主基础上的集中

② B.集中指导下的民主

③ C.集中基础上的民主

④ D.民主指导下的集中

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【单选题】（）即品牌视觉系统，是指企业识别（或品牌识别）的视觉化。

① 视觉识别

② 行为识别

③ 理念识别

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【单选题】（）是企业识别系统的核心。

① 理念识别

② 行为识别

③ 概念识别

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【单选题】 ( )可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。

① 糖

② 水

③ 盐

④ 酵母

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【单选题】鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败变质。

① 寄生虫

② 昆虫

③ 微生物

④ 霉菌

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【单选题】麦谷蛋白质不溶于水及其他中性溶剂，但能溶于稀酸或稀碱溶液，麦谷蛋白质的等电点在PH(　)之间。

① 6.0-8.0

② 7.0-8.0

③ 6.5-7.0

④ 7.5-8.0

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【单选题】蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。

① 蛋糕类制品的松软度

② 蛋糕类制品的膨胀度

③ 蛋糕类制品表面的色泽

④ 蛋糕类制品烘烤过度

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【单选题】如果面包配方中( )，则需要适当增加水的含量。

① 全部使用低筋面粉

② 全部使用特制面粉

③ 全部使用高筋面粉

④ 糖的含量较高

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【单选题】淀粉能稀释面筋的(　)并调解面筋的胀润度从而增加面团的可塑性。

① 深度

② 浓度

③ 浅度

④ 广度

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【单选题】调制水饺面主坏应使用(　)水温。

① 30℃

② 40℃

③ 50℃

④ 60℃

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【单选题】如果使用粉调制果冻液，要求用( )，再进行调制。

① 用热水搅成均匀糊状液

② 用少量热水澥开

③ 用少量凉水澥开

④ 用温水搅成均匀的糊状

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【单选题】 “Whisk”是指( )的意思。

① 搅拌

② 刮平

③ 抽打

④ 擀

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【判断题】米、米粉制品包括普通米饭、花色饭、普通粥、花色粥、八宝饭、棕子。糕类粉团、团类粉团、米粉发本季粉团。

① 正确

② 错误

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