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【多选题】【消耗次数：1】

根据增值税法律制度的规定，下列各项中，免征增值税的有（　）。

① 农业生产者销售的自产农产品

② 企业销售自己使用过的固定资产

③ 由残疾人的组织直接进口供残疾人专用的物品

④ 外国政府无偿援助的进口物资

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随机题目

【单选题】以下不属盐在烹饪中的作用的是（　）。

① 调味

② 传热

③ 防腐杀菌

④ 调色

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【单选题】（　）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。

① 鲁菜

② 川菜

③ 淮扬菜

④ 粤菜

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【单选题】 “食不厌精，脍不厌细”是（　）菜的饮食原则。

① 谭家菜

② 孔府菜

③ 随园菜

④ 红楼菜

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【单选题】以下耳类干货中（　）浸泡后要用小刀刮去幼毛。

① 木耳

② 黄耳

③ 榆耳

④ 石耳

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【单选题】关于调味的描述，不准确的是（　）。

① 调味就是调和滋味

② 调味就是原料调配

③ 粤菜调味的基础是五滋六味

④ 调味是烹调的一项基本工艺

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【单选题】进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有（　）。

① 皂素

② 红细胞凝集素（血液凝集素）

③ 秋水仙碱

④ 龙葵素（龙葵碱）

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【单选题】菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（　）。

① 食品的采购质量

② 严格烹调质量检查

③ 菜品出入检查

④ 成品菜肴试菜

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【单选题】以下说法中（　）不属于芡对菜肴的作用。

① 形成菜肴良好的口感

② 使菜肴油亮美观

③ 可突出主料

④ 便于菜肴的食用

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【单选题】糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作（　）。

① 发酵

② 糊化

③ 酸败

④ 加成反应

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【单选题】分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（　）尾朝（　）当着宾客面进行拆分。

① 右、左

② 左、右

③ 上、下

④ 前、后

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