下列各项中，企业和其他组织需要永久保存的会计档案有（）。

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【多选题】【消耗次数：1】

① 会计档案销毁清册

② 会计档案保管清册

③ 年度财务会计报告

④ 涉及外事的会计凭证

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【多选题】下列会计档案保管期限为永久的有（　　）

① 年度财务报告

② 会计档案保管清册

③ 会计档案销毁清册

④ 会计档案鉴定意见书

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【判断题】年度财务会计报告需要永久保存。（? ?）

① 正确

② 错误

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【判断题】年度财务会计报告需要永久保存。（? ?）

① 正确

② 错误

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【多选题】移交会计档案的单位，应当编制会计档案移交清册，列明应当移交的会计档案（　　）、档案编号、应保管期限和已保管期限等内容。

① 名称

② 卷号

③ 册数

④ 起止年度

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【单选题】（单选）会计账簿暂由本单位财务会计部门保管（　），期满之后，由财务会计部门编造清册移交本单位的档案部门保管

① 1年

② 3年

③ 5年

④ 10年

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【判断题】会计档案保管期限届满后，会计人员便可销毁会计档案。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】会计档案的主要成分是会计凭证、会计账簿、财务报告。

① 正确

② 错误

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【单选题】根据会计法律制度的规定企业下列会计档案中需要永久保管的是

① 记账凭证

② 原始凭证

③ 总账

④ 年度财务报告

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【判断题】所谓销毁，是指故意将依法应当保存的会计凭证、会计账簿、财务会计报告予以毁灭的行为。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】隐匿，或者故意销毁依法应当保存的会计凭证、会计账簿、财务会计报告的行为，可以对单位并处（　　）的罚款。

① 4000元以上10万元以下

② 5000元以上5万元以下

③ 5000元以上10万元以下

④ 3000元以上5万元以下

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【多选题】关于京菜的说法正确的是（　）。

① 鲜为特色

② 注重本色，以质取胜

③ 咸淡适口，保持原味

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【多选题】浙菜以（　）三种地方风味组成。

① 杭州

② 宁波

③ 温州

④ 绍兴

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【多选题】面食可分为（　）三大流派。

① 京式

② 广式

③ 苏式

④ 川式

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【多选题】下列属于粤菜的代表菜肴的有（　）。

① 龙虎斗

② 水晶肴蹄

③ 爽口牛丸

④ 广东叉烧

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【多选题】下列属于川菜特征的是（　）。

① 用料广博

② 调味多样

③ 菜式繁多

④ 适应面广

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【单选题】能使肉料易于在油中迅速分散是（　）作用中一点。

① 肉料拌油

② 肉料拌水

③ 肉料拌湿粉

④ 肉料拌蛋白湿粉

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【单选题】关于烩的工艺，（　）是错误的。

① 烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑

② 宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈

③ 应配鲜汤作汤底

④ 在汤微沸时调入芡粉

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【单选题】以下对芡有关概念的解释错误的是（　）。

① 在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡

② 汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物

③ 芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态

④ 芡粉是指用于勾芡的湿淀粉

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【单选题】盐焗鸡是（　）的名菜。

① 广州菜

② 潮州菜

③ 粤菜

④ 客家菜

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【单选题】宰杀（　）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。

① 大鲈鱼

② 大鳙鱼

③ 大鱼

④ 大鲥鱼

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