感觉是人脑对直接作用于感官器官的客观事物个别属性的反映，是人们从（）世界同时也是从身体内部获取信息的过程。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 外部

② 内部

③ 外在

④ 内在

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【判断题】知觉是人脑对直接作用于感觉器官的客观事物的个别属性的反应。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】感觉是人脑对直接作用于感觉器官的客观事物的个别属性的反映。分为一般感觉和特殊感觉。（）

① 对

② 错

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【判断题】感觉是在知觉信息的基础上，人脑对直接作用于感觉器官的客观事物的各种属性的整体反映。

① 正确

② 错误

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【判断题】感觉是人脑对直接作用于感觉器官的客观事物的各种属性的整体反映

① 正确

② 错误

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【判断题】感觉和知觉都是人脑对当前客观事物的反映，都是客观事物直接作用于感觉器官时在人脑中所产生的映像，因此二者没有区别

① 正确

② 错误

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① 思维

② 知觉

③ 感觉

④ 情绪

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【判断题】知觉是当前直接作用于感觉器官的客观事物在大脑中的反映。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】感觉是人脑对客观事物的整体反映，知觉是对事物个别属性（如颜色、声音、气味等）的反映。 ( )

① 正确

② 错误

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【单选题】感觉是指人脑对直接作用于感觉器官的刺激物的（）的反映。

① 个别属性

② 整体属性

③ 知觉

④ 感觉

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【单选题】知觉是指人脑对直接作用于感觉器官的刺激物的（）属性的反映。

① 个别

② 整体

③ 全部

④ 单一

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① 馅料

② 动植物装饰品

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④ 大型点心模型

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【单选题】烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应( )。

① 减小上火

② 同时减小上火和底火

③ 关掉上火，并在表面盖上一层锡纸

④ 关掉上火，并在底部加垫一个烤盘

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【单选题】蔬菜和水果是人体获得(　)的主要食品原料。

① 维生素

② 糖类

③ 脂肪

④ 蛋白质

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【单选题】油脂中的脂肪酸分为两大类，即饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，脂肪酸是决定油脂的(　)和性状的标准。

① 种类

② 类别

③ 类型

④ 类质

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【单选题】起酥的英文名称是( )。

① Cream puff

② Puff pastry

③ Pastry cream

④ Muffin

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【单选题】果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里，在( )，形成制品。

① 烤箱中烘烤

② 蒸箱中蒸

③ 低温环境中凝固

④ 冷冻箱中冷冻

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【单选题】面包进行中间醒发时，应尽量( )，以免面团表皮结皮，品质受影响。

① 不使面包吹风

② 保持湿润空气流动

③ 不使面包曝露在空气中

④ 加大醒发间的湿度

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【单选题】刮黄油球时应掌握好黄油的( )。

① 水分

② 溶化温度

③ 软硬度

④ 环境条件

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【单选题】在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤( )。

① 温度越高、时间越长

② 温度越高、时间越短

③ 温度越低、时间越长

④ 温度越低、时间越短

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【单选题】在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。

① 3～4%

② 2～3.2%

③ 1～2.2%

④ 0.5～1%

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