高市场增长率和低相对市场占有率的类型属于（）产品

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【单选题】【消耗次数：1】

① 问题类

② 明星类

③ 金牛类

④ 狗类

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【单选题】高市场增长率和低相对市场占有率的类型属于（）产品

① 问题类

② 明星类

③ 金牛类

④ 狗类

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【单选题】高市场增长率和低相对市场占有率的类型属于（__）产品P25

① 问题类__

② 明星类_

③ 金牛类

④ 狗类

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【判断题】根据资金流向的不同，市场增长率-相对市场占有率矩阵把公司从事的每项业务分为四类，即问号类、明星类、金牛类和瘦狗类。

① 正确

② 错误

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【判断题】根据资金流向的不同，市场增长率一相对市场占有率矩阵把公司从事的多项业务分为四类，即问号类、明星类、金牛类和瘦狗类。

① 正确

② 错误

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【单选题】明星类单位的市场增长率降到（　　）以下，但有较高的相对市场占有率，便成为奶牛类单位。

① 50%

② 30%

③ 10%

④ 5%

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【单选题】低市场增长率和高相对市场占有率的类型属于（）产品

① 问题类

② 明星类

③ 金牛类

④ 狗类

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【单选题】低市场增长率和高相对市场占有率的类型属于（）产品

① 问题类

② 明星类、

③ 金牛类

④ 狗类

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【判断题】在增长率—市场占有率矩阵中，金牛有较高的市场增长率和较高的市场占有率。

① 正确

② 错误

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【判断题】波士顿矩阵中的现金牛类业务是指其所在市场增长率和相对市场占有率都高的业务。

① 正确

② 错误

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【单选题】在波士顿矩阵法中，（）类象限是指那些相对市场占有率较高和市场增长率较低的经营单位。

① 明星类

② 现金牛类

③ 问号类

④ 瘦狗类

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【单选题】香滑生鱼球这个菜名是以（　）命名。

① 形容原料的形状

② 形容原料的质地

③ 形容原料的色泽

④ 寓意吉祥的文字

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【单选题】以下情况中，（　）不是引起油脂变质的原因。

① 油脂里水份含量高

② 油脂被阳光照射

③ 油脂与空气长时间接触

④ 植物油脂里含有维生素

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【单选题】将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（　）。

① 精细加工

② 定型加工

③ 初步加工

④ 最后加工

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【单选题】粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（　）肉料。

① 滚

② 炸

③ 泡油

④ 飞水

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【单选题】引起亚硝酸盐食物中毒的原因是（　）。

① 长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品

② 食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐

③ 食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

④ 食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

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【单选题】下列不属于淮扬菜的是（　）。

① 叫花鸡

② 虾仁锅巴

③ 炸蛎黄

④ 三套鸭

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【单选题】广东肉用鸡以本地鸡味佳，其外形特征表述正确的是（　）。

① 颈短，眼细，翼短，脚矮而细

② 毛幼滑，麻黄色，脚衣褐色

③ 冠小，尾大而高耸

④ 胸部尾部特别饱满，颌下有发达而张开的羽毛

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【单选题】（　）不是配菜的基本方法。

① 量的配合

② 质的配合

③ 色的配合

④ 形与味配合

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【单选题】关于块与件的区分，（　）的说法是错误的。

① 块可用切和斩两种刀法成形

② 多数件的形状是以原料自身的厚度为标准

③ 件的形状通常呈扁形，而块的形状通常呈立方体或长方体形

④ 件形用于熟料，熟料不会加工成块的形状

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【单选题】关于西汁的说法，正确的是（　）。

① 香芹和西芹选其中之一

② 香茅是不可缺少的原料

③ 调制西汁的全部是植物原料

④ 一部分原料先熬成原汤，再加入调味料和匀便成

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