“资产＝负债＋所有者权益”，这一会计恒等式是（　）。

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【多选题】【消耗次数：1】

① 复式记账的理论基础

② 设置账户的理论依据

③ 编制利润表的理论依据

④ 编制资产负债表的理论依据

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【判断题】 “资产=负债+所有者权益”这一会计等式，是复式记账的理论基础，也是编制资产负债表理论依据。

① 正确

② 错误

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【单选题】编制资产负债表的理论依据是()。

① 资产=负债+所有者权益

② 收入-费用=利润

③ 资产账户的借方合计=权益账户的贷方合计

④ 总分类账户的金额合计=明细分类账户的金额合计

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【单选题】（单选）以“资产＝负债＋所有者权益”这一会计等式作为编制依据的财务报表是（　）。

① 利润表

② 所有者权益变动表

③ 资产负债表

④ 现金流量表

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【单选题】编制会计报表时，以“资产=负债+所有者权益”这一会计等式作为编制依据的会计报表是（）

① 利润表

② 所有者权益变动表

③ 资产负债表

④ 现金流量表

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【单选题】复式记账法的基本理论依据是（）

① 资产=负债+所有者权益

② 收入-费用=利润

③ 期初余额+本期增加数-本期减少数=期末余额

④ 借方发生额=贷方发生额

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【单选题】资产负债表的编制依据是什么

① 会计等式

② 账户余额

③ 账户发生额

④ 账户净额

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【单选题】新收入准则的理论基础是（　　），以资产负债表为重心。

① 利润表观

② 资产负债表观

③ 所有者权益变动表观

④ 以上均不对

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【单选题】资产负债表结构设置的依据是（）

① 资产=负债+所有者权益+（收入-费用）

② 资产+费用=负债+所有者权益+收入

③ 资产=负债+所有者权益

④ 资产-负债=所有者权益

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【单选题】资产负债表结构设置的依据是( )。

① 资产＝负债+所有者权益+（收入-费用）

② 资产＋费用＝负债＋所有者权益＋收入

③ 资产＝负债＋所有者权益

④ 资产－负债＝所有者权益

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【单选题】资产负债表结构设置的依据是( )。

① 资产＝负债+所有者权益+（收入-费用）

② 资产＋费用＝负债＋所有者权益＋收入

③ 资产＝负债＋所有者权益

④ 资产－负债＝所有者权益

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【多选题】关于京菜的说法正确的是（　）。

① 鲜为特色

② 注重本色，以质取胜

③ 咸淡适口，保持原味

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【多选题】浙菜以（　）三种地方风味组成。

① 杭州

② 宁波

③ 温州

④ 绍兴

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【多选题】面食可分为（　）三大流派。

① 京式

② 广式

③ 苏式

④ 川式

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【多选题】下列属于粤菜的代表菜肴的有（　）。

① 龙虎斗

② 水晶肴蹄

③ 爽口牛丸

④ 广东叉烧

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【多选题】下列属于川菜特征的是（　）。

① 用料广博

② 调味多样

③ 菜式繁多

④ 适应面广

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【单选题】能使肉料易于在油中迅速分散是（　）作用中一点。

① 肉料拌油

② 肉料拌水

③ 肉料拌湿粉

④ 肉料拌蛋白湿粉

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【单选题】关于烩的工艺，（　）是错误的。

① 烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑

② 宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈

③ 应配鲜汤作汤底

④ 在汤微沸时调入芡粉

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【单选题】以下对芡有关概念的解释错误的是（　）。

① 在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡

② 汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物

③ 芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态

④ 芡粉是指用于勾芡的湿淀粉

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【单选题】盐焗鸡是（　）的名菜。

① 广州菜

② 潮州菜

③ 粤菜

④ 客家菜

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【单选题】宰杀（　）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。

① 大鲈鱼

② 大鳙鱼

③ 大鱼

④ 大鲥鱼

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