在切换选项卡中，可以设置幻灯片的________效果。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 淡出

② 推进

③ 切换

④ 闪光

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【简答题】在切换选项卡中，可以设置幻灯片的_____ 效果。

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【单选题】要设置幻灯片的切换效果以及切换方式时，应在（）选项卡中操作。

① 开始

② 设计

③ 切换

④ 动画

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【单选题】为了设置幻灯片的切换方式,可以( )

① 单击“幻灯片放映”菜单的“切换”命令

② 单击“格式”菜单的“幻灯片切换”命令

③ 单击“幻灯片放映”菜单的“幻灯片切换”命令

④ 单击“编辑”菜单的“幻灯片切换”命令

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【判断题】点击“视图”中的“幻灯片预览”，在“幻灯片切换效果”列表中选择合适的效果，这样就完成了对指定的幻灯片切换效果的设置。

① 正确

② 错误

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【单选题】在幻灯片放映时，切换效果的设置方法是单击_____菜单，选择“幻灯片切换”命令，然后在对话框中进行选择。

① 格式

② 工具

③ 视图

④ 幻灯片放映

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【单选题】在PowerPoint 2003中，为了在切换幻灯片时添加声音，可以使用（）菜单的幻灯片切换命令。

① 幻灯片放映

② 工具

③ 插入

④ 编辑

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【单选题】在Powerpoint 2010中，可以通过（）选项卡的功能区设置幻灯片的换片方式。

① 开始

② 插入

③ 切换

④ 视图

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【单选题】调整幻灯片的顺序、设置幻灯片切换方式或设置每张幻灯片的播放时间应使用

① 大纲视图

② 幻灯片浏览视图

③ 幻灯片放映视图

④ 幻灯片视图

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【单选题】在Powerpoint 2010中，可以通过（）选项卡的功能区设置幻灯片的放映方式。

① 开始

② 插入

③ 审阅

④ 幻灯片放映

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【单选题】在PowerPoint 2016中，要进行幻灯片大小设置，可以在（）选项卡中操作。

① 视图

② 插入

③ 开始

④ 设计

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【单选题】下列不属于化学膨松剂的是( )。

① 碳酸氢钠

② 碳酸氢铵

③ 干酵母

④ 泡打粉

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【单选题】糖的吸湿性与糖中所含( )、灰分的多少有密切关系。

① 还原糖

② 水分

③ 矿物质

④ 杂质

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【单选题】盛放甜点上台服务的餐具用品，在行业中，我们统称为( )。

① 托盘

② 盘

③ 餐盘

④ 镜盘

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【单选题】全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。

① 乳白色稠糊状

② 乳黄色稠糊状

③ 乳白色硬膏状

④ 乳黄色硬膏状

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【单选题】面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为( )。

① 有弹性的面团

② 有延伸性面团

③ 既有一定弹性又有一定塑性的面团

④ 既有一定弹性又有一定延伸性的面团

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【单选题】如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其( )后使用。

① 酸性物质破坏

② 蛋白酶失去活性

③ 甜度增加

④ 水分适量蒸发

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【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

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【单选题】巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。

① 面粉

② 牛奶

③ 奶油

④ 白糖

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【单选题】大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同，但是两者的蛋白质和淀粉的(　)却不相同。

① 性能

② 性状

③ 性质

④ 性个

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【单选题】我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是( )。

① 改善制品表皮的色泽

② 防止点心、面包内部水分的蒸发

③ 使表面产生光亮的金黄色或黄褐色

④ 延长点心、面包的保存期

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