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【单选题】【消耗次数：1】
一般用于手术室、病房、实验室的空气消毒，常采用（ ）
① 过滤除菌法
② 紫外线消毒法
③ 间歇灭菌法
④ 酒精喷洒法
⑤ 巴氏消毒法
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【多选题】 紫外线灭菌法适用于（ ）。
①  表面灭菌
②  无菌室空气灭菌
③  蒸馏水的灭菌
④  药液的灭菌
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【多选题】 紫外线灭菌法可用于灭菌的对象有
①  铝箔包装的药物粉末
②  空气
③  注射剂
④  物体表面
⑤  装于玻璃瓶中的液体制剂
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【判断题】 巴氏消毒法常用于牛奶、酱油、果汁、啤酒及其他饮料的消毒。
①  正确
②  错误
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【单选题】 紫外线消毒是属于（ ）
①  化学消毒
②  物理消毒
③  低温消毒
④  机械除菌
⑤  热力消毒
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【单选题】 下列消毒剂哪种一般不用于空气消毒
①  氯已定(洗必泰)
②  戊二醇
③  醋酸有抑菌作用
④  过氧乙酸
⑤  乙醇
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①  正确
②  错误
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【判断题】 巴氏消毒法可灭杀大部分微生物，达到完全灭菌的效果。
①  正确
②  错误
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【多选题】 以下属于物理消毒法的是：
①  漂白粉
②  通风换气法
③  碘消毒剂
④  过滤消毒法
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【判断题】 实验法包括实验室实验法和现场实验2种方法。
①  正确
②  错误
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【单选题】 对牛奶和酒类进行消毒，常采用（ ）
①  过滤除菌法
②  紫外线消毒法
③  间歇灭菌法
④  红外线灭菌法
⑤  巴氏消毒法
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【判断题】 炒菜过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多流失。
①  正确
②  错误
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【判断题】 豆浆生喝更有利于人体吸收其营养成分。
①  正确
②  错误
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【判断题】 烹饪过程中，可根据肉的颜色来判断肉的成熟程度。
①  正确
②  错误
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【判断题】 食物中的亚硝酸盐具有致癌作用。
①  正确
②  错误
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【判断题】 单一原料的荤菜另炒素菜配着吃，符合营养膳食的要求。
①  正确
②  错误
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【单选题】 蔬菜烹制中加入少量的（）有利于保护维生素。
①  碱
②  盐
③  醋味精
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【单选题】 淀粉用于勾芡，主要是利用淀粉的（）作用。
①  水解
②  分解
③  合成
④  糊化
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【单选题】 2007年颁布的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。
①  7
②  8
③  9
④  10
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【单选题】 动物内脏中，（）是含维生素和矿物质最丰富的器官。
①  肝脏
②  肾脏
③  脾脏
④  心脏
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【单选题】 蔬菜水果的变质表现是（）
①  酸败
②  腐败
③  腐烂
④  油臭
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