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【单选题】【消耗次数:1】
只在肝脏中生成的是
①
胆固醇
②
酮体
③
卵磷脂
④
蛋白质
⑤
脂肪酸
参考答案:
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相关题目
【判断题】
鱼、禽、蛋和瘦肉,蛋白质含量丰富,脂肪含量较多,能量高,含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇,摄入无需限量。( )
①
正确
②
错误
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【单选题】
体内胆固醇和脂肪酸合成所需的原料乙酰辅酶A来自
①
糖酵解
②
葡萄糖的有氧氧化
③
脂肪酸的氧化
④
氨基酸的氧化
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【单选题】
如果一种食物蛋白质所含必需氨基酸种类齐全,但是氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式差异较大,则这种蛋白质属于:
①
不完全蛋白
②
完全蛋白质
③
半完全蛋白质
④
无法判断
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【单选题】
食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是( )。
①
大豆蛋白质
②
鸡蛋蛋白质
③
鱼类蛋白质
④
谷类蛋白质
⑤
肉类蛋白质
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【单选题】
大豆蛋白质不足的氨基酸是( )。
①
蛋氨酸
②
含硫氨基酸
③
赖氨酸
④
亮氨酸
⑤
苏氨酸
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【单选题】
属于必需脂肪酸的是
①
DNA
②
n-3系列脂肪酸
③
亚油酸
④
多不饱和脂肪酸
⑤
n-6多不饱和脂肪酸
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【单选题】
油脂中的脂肪酸分为两大类,即饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,脂肪酸是决定油脂的( )和性状的标准。
①
种类
②
类别
③
类型
④
类质
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【单选题】
下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。
①
球蛋白
②
清蛋白
③
谷蛋白
④
磷蛋白
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【判断题】
胃酸具有消化蛋白质和脂肪的作用。
①
正确
②
错误
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【单选题】
脂肪酸间的比例包括两个方面:一是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例;二是n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例,以下说法不正确的是
①
饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例为1:1:1
②
是n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例为(4-6):1
③
是n-3和n-6多不饱和脂肪酸之间的比例为(4-6):1
④
成年人每日膳食脂肪供能为总能量的20%~30%
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随机题目
【单选题】
我国严格意义上烹饪开始于()
①
陶器使用
②
以火熟食
③
海盐调味
④
燔谷成熟
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【单选题】
标志明清时期人情小说的问世,也使得饮食描写进入了一个全新阶段的作品是()
①
《红楼梦》
②
《西游记》
③
《金瓶梅》
④
《喻世明言》
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【单选题】
传说中,茶被发现基于它的哪种功效()
①
贡品
②
药用
③
食用
④
饮用
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【单选题】
到藏民家做客,主人首先会向客人敬上具有当地民族特色的()
①
烤茶
②
擂茶
③
酥油茶
④
盖碗茶
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【单选题】
经过过滤除菌的啤酒为()
①
纯生啤酒
②
熟啤酒
③
鲜啤酒
④
扎啤
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【判断题】
中国饮食文化源远流长,素有“烹饪王 国”之称
①
正确
②
错误
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【单选题】
记录纣王“以酒为池,悬肉为林”的古代名著()
①
《史记》
②
《汉书》
③
《左传》
④
《资治通鉴》
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【单选题】
重要节日喜食年糕的是()民族
①
蒙古族
②
赫哲族
③
朝鲜族
④
满族
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【单选题】
从制茶工艺角度看,红茶区别于其他茶的主要特征是()
①
深度发酵
②
萎调
③
揉捻
④
干燥
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【单选题】
不同宗教在饮食方面的特点不同,其中服气、服药、追求长生不老的文化特点源于()
①
佛教
②
道教
③
伊斯兰教
④
基督教
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