【单选题】【消耗次数:1】
下列选项不属于唾液的生理作用的是()
部分消化淀粉
部分消化蛋白质
湿润与溶解食物
清洁和保护口腔
杀灭食物中的细菌
参考答案:
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【判断题】 不同食物中的蛋白质消化率不同,即使同一种食物,如果加工方式不同,也会导致蛋白质消化率的差异。
①  正确
②  错误
【判断题】 动物性食物的蛋白质消化率低于植物性食物。
①  正确
②  错误
【单选题】 下列选项中蛋白质最好的食物来源是( )。
①  栗子
②  瘦肉
③  红小豆
④  木耳
【单选题】 对脂肪和蛋白质消化作用最强的消化液是
①  唾液
②  胃液
③  胰液
④  小肠液
⑤  胆汁
【单选题】 对脂肪和蛋白质的消化作用最强的消化液是:
①  唾液
②  胃液 C.胰液 D.胆汁 E.小肠液
③  胰液
④  胆汁
⑤  小肠液
【单选题】 下列哪一选项对食物蛋白质的生物价描述正确
①  评价食物蛋白质含量的一项指标
②  评价食物蛋白质消化程度的一项指标
③  评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
④  评价食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的一项指标
【判断题】 胃酸具有消化蛋白质和脂肪的作用。
①  正确
②  错误
【多选题】 以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()
①  肉类
②  谷类
③  豆类
④  蔬菜类
⑤  蛋类
【多选题】 属于优质蛋白质的食物是
①  大米
②  牛乳
③ 
④  黄豆
⑤  红薯
⑥  鸡蛋
⑦  绿豆
【单选题】 蛋白质有许多生理功能,但是( )不属于蛋白质的生理功能。
①  解毒
②  免疫
③  提供热量
④  清除体内的自由基
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