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【单选题】【消耗次数:1】
蔬菜、柑橘类水果、甜瓜、香蕉和杏子中含的比较多的营养素是()
①
钙
②
钾
③
硒
④
锌
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【判断题】
老年人多便秘,应多食含纤维素高的蔬菜与水果。蔬菜中以茭白、韭菜、菠菜、芹菜、丝瓜、藕等含纤维素多,水果中以柿子、葡萄、杏子、鸭梨、苹果、香蕉、西红柿等含纤维素多
①
正确
②
错误
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【单选题】
主要源于新鲜的蔬菜水果的营养素是
①
维生素A
②
维生素C
③
维生素D
④
脂肪
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【单选题】
除下列哪项外,均为蔬菜中 “独特”的营养素()
①
纤维素
②
维生素
③
矿物质
④
氨基酸
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【单选题】
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是( )。
①
β-胡萝卜素
②
维生素E
③
维生素C
④
钙
⑤
铁
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【单选题】
以下哪种营养素是微量营养素( )。
①
蛋白质
②
碳水化合物
③
脂肪
④
维生素A
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【单选题】
蔬菜、水果中不能提供的维生素是?
①
叶酸
②
维生素D
③
维生素E
④
维生素B1
⑤
维生素B2
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【单选题】
蔬菜和水果是纤维素和( )的主要来源
①
脂肪
②
果胶
③
碳水化合物
④
维生素
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【单选题】
天然牛奶中缺乏的营养素是( )。
①
钙
②
铁
③
维生素A
④
蛋白质
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【单选题】
大豆中不含以下( )营养素?
①
脂肪
②
钙
③
铁
④
胆固醇
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【判断题】
根据蔬菜水果的营养特点,在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。
①
正确
②
错误
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