结构在荷载或其他一些因素（如温度改变、支座移动、材料收缩、制造误差等）的作用下会产生变形和位移。（）

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【判断题】【消耗次数：1】

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【单选题】静定结构在非荷载外因（支座移动、温度改变、制造误差）左营下，不产生内力，但产生位移。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】温度改变、支座位移、材料收缩和制造误差不会使静定结构产生内力，因而也不产生位移。

① 正确

② 错误

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【判断题】在非荷载因素（支座移动、温度变化、材料收缩等）作用下，静定结构不产生内力，但会有位移，且位移只与杆件相对刚度有关。

① 正确

② 错误

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【单选题】由于静定结构不存在多余约束，因此可能发生的支座沉降、温度改变、制造误差，以及材料的收缩或徐变，会导致结构产生位移，但不会产生反力和内力。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】支座移动和制造误差等因素在静定结构中不引起内力。()

① 正确

② 错误

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【判断题】支座移动和制造误差等因素在超静定结构中不引起内力。()

① 正确

② 错误

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【判断题】在温度变化或支座移动因素作用下，静定与超静定结构都有变形。

① 正确

② 错误

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【单选题】静定结构在（）时，只产生位移，不产生变形和内力。

① 温度变化

② 支座移动

③ 荷载作用

④ 动力作用

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【单选题】超静定结构在温度变化和支座移动作用下的内力和位移计算中，各杆的刚度应为（）。

① 均用相对值

② 均须用绝对值

③ 内力计算用相对值，位移计算用绝对值

④ 内力计算用绝对值，位移计算用相对值

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【单选题】梁在荷载作用下的位移主要是由什么变形产生的（）。

① 轴向变形

② 剪切变形

③ 扭转变形

④ 弯曲变形

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【单选题】关于熬烹调法的描述，不正确的是（　）。

① 分清熬与浓熬两种熬法

② 熬汤应沸水下原料，以免粘锅

③ 粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种

④ 清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

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【单选题】构成中国菜的主要部分是（　）。

① 素菜

② 地方风味菜

③ 宫廷菜

④ 少数民族菜

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【单选题】烹调法煎分为（　）种煎法。

① 三

② 四

③ 五

④ 六

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【单选题】保证菜肴的脆嫩和入味是（　）的其中一个作用。

① 原料上浆挂糊

② 菜肴勾芡

③ 菜肴调味

④ 干货涨发

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【单选题】辣味不具备（　）的作用。

① 减弱咸味

② 对腥、臊、膻等异味的抑制

③ 刺激胃肠的蠕动

④ 增强食欲，帮助消化

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【单选题】在粤菜厨房的生产组织上，各岗职责明确，其中监督成品质量的属（　）岗的主要职责。

① 砧板

② 候锅

③ 打荷

④ 传菜

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【单选题】禽类主要指家禽，各种禽类的（　）大体相似，因此，禽类的剥宰方法基本相同。

① 肌肉组织

② 组织机构

③ 体形结构

④ 骨骼组织

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【单选题】网鲍的主要产区在（　）。

① 南海

② 东海

③ 日本

④ 欧洲

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【单选题】生焖的原料在焖前一般要经过（　）的处理。

① 油泡、爆炒、炸、煲熟

② 煲熟、爆炒

③ 油泡、炸、煲熟

④ 爆炒、油泡

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【单选题】（　）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。

① 孔府菜

② 谭家菜

③ 随园菜

④ 红楼菜

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