事故调查组（）向事故发生单位、有关部门及有关人员了解事故的有关情况并索取有关资料，任何单位和个人不得拒绝。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 有权

② 无权

③ 经同意

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【判断题】事故发生单位所有人在事故调查期间不得擅离职守，并应当随时接受事故调查组的询问，如实提供有关情况。（）

① 正确

② 错误

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【多选题】事故发生后，有关单位和人员应当妥善（），任何单位和个人不得破坏事故现场、毁灭相关证据。

① A处理现场

② B保护事故现场

③ C搜集证据

④ D相关证据

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【单选题】事故发生后，如情况紧急,事故现场有关人员可以直接向事故发生地（）安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。

① 乡级以上人民政府

② 县级以上人民政府

③ 省级以上人民政府

④ 县级以上人民政府建设行政主管部门

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【单选题】事故发生后，事故现场有关人员应当（）向本单位负责人报告。

① 立即

② 1小时内

③ 2小时内

④ 3小时内

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【判断题】事故发生后，有关单位和人员应当妥善保护事故现场以及相关证据，任何单位和个人不得破坏事故现场、毁灭相关证据。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】根据《安全生产事故报告和调查处理条例》，建筑工地事故发生后，事故现场有关人员应当立即向（?）报告。

① 建设单位负责人

② 事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门

③ 事故发生地省级以上人民政府安全生产监督管理部门

④ 本单位负责人

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【判断题】建筑施工现场发生事故后，有关单位和人员应当妥善保护事故现场以及相关证据，任何单位和个人不得破坏事故现场、毁灭相关证据。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】事故发生后，事故单位负责人应当于（）小时内向有关部门报告。

① 1

② 2

③ 12

④ 24

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【单选题】生产经营单位发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告（）

① A本单位负责人

② B当地政府安全部门

③ C所在行业安全负责人

④ D当地消防部门

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【单选题】事故发生后，事故现场有关人员应当立即向施工单位负责人报告；施工单位负责人接到报告后，应当于（）h内向事故发生地县级以上人民政府建设主管部门和有关部门报告。

① 1

② 1.5

③ 2

④ 3

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【判断题】按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、炉焗和汁焗等四种焗法。

① 正确

② 错误

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【多选题】淮扬菜的特点是（　）。

① 擅长炖、焖、煨、炒

② 口味咸鲜合一

③ 菜品风格雅丽，制作精细

④ 用料广泛，以江河湖海的水鲜为主

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【多选题】关于京菜的说法正确的是（　）。

① 鲜为特色

② 注重本色，以质取胜

③ 咸淡适口，保持原味

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【多选题】浙菜以（　）三种地方风味组成。

① 杭州

② 宁波

③ 温州

④ 绍兴

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【多选题】面食可分为（　）三大流派。

① 京式

② 广式

③ 苏式

④ 川式

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【多选题】下列属于粤菜的代表菜肴的有（　）。

① 龙虎斗

② 水晶肴蹄

③ 爽口牛丸

④ 广东叉烧

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【多选题】下列属于川菜特征的是（　）。

① 用料广博

② 调味多样

③ 菜式繁多

④ 适应面广

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【单选题】能使肉料易于在油中迅速分散是（　）作用中一点。

① 肉料拌油

② 肉料拌水

③ 肉料拌湿粉

④ 肉料拌蛋白湿粉

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【单选题】关于烩的工艺，（　）是错误的。

① 烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑

② 宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈

③ 应配鲜汤作汤底

④ 在汤微沸时调入芡粉

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【单选题】以下对芡有关概念的解释错误的是（　）。

① 在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡

② 汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物

③ 芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态

④ 芡粉是指用于勾芡的湿淀粉

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