（）负责单位内部会计监督制度的组织实施。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 单位会计机构负责人

② 单位负责人

③ 单位负责会计工作的高层

④ 会计人员

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【单选题】财务会计报告应当由单位负责人和主管会计工作的负责人、会计机构负责人（会计主管人员）签名并盖章；设置总会计师的单位，还须由（　　）签名并盖章。

① 审计师

② 会计主管

③ 总会计师

④ 总经理

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【判断题】单位负责人应支持并督促会计人员遵守会计职业道德，依法开展会计工作。

① 正确

② 错误

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【判断题】单位负责人对本单位会计工作和会计资料的真实性、完整性负责。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】单位负责人对本单位的会计工作和会计资料的真实性、完整性负责。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】财务会计报告应由单位负责人和会计机构负责人签名并盖章。

① 正确

② 错误

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【判断题】会计机构负责人（会计主管人员）办理交接手续，由单位负责人监交，必要时主管单位可以派人会同监交。（　　）

① 对

② 错

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【单选题】单位负责人、（　　）、会计管理机构负责人、档案管理机构经办人、会计管理机构经办人在会计档案销毁清册上签署意见。

① 档案管理机构负责人

② 出纳

③ 记账人员

④ 审计人员

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【判断题】单位内部会计监督的对象是会计机构、会计人员。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】单位负责人的直系亲属不得在本单位（）。

① 担任出纳

② 担任会计机构负责人

③ 从事会计工作

④ 担任内部稽核

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【单选题】会计人员办理交接手续，必须有监交人负责监交，其中会计机构负责人办理交接手续，其监交人是（）。

① 会计机构负责人

② 单位负责人

③ 财政部门领导

④ 其他会计人员

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【判断题】中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10～30位客人提供服务。

① 正确

② 错误

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【判断题】由于煎是平面受热，因此原料内部脱水量较少，能有效地保持肉料的软嫩。

① 正确

② 错误

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【多选题】（　）一起被天津人称为“风味三宝”。

① 艾窝窝

② 耳朵眼炸糕

③ 狗不理包子

④ 十八街麻花

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【多选题】下列不属于川菜代表菜的是（　）。

① 干煸牛肉丝

② 麻辣子鸡

③ 樟菜鸭子

④ 规划皮丝

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【单选题】关于焯法的说法，不正确的是（　）。

① 焯分白焯法和生焯法两种

② 焯制菜式可在厨房焯，也可在厅堂焯，在餐桌上焯

③ 生焯的原料一般要腌制

④ 焯都要用猛火沸水加热

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【单选题】（　）又被称为凤梨。

① 雪梨

② 萍果

③ 菠萝

④ 啤梨

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【判断题】芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的标准味液统一味液，主要用于炒和油泡等烹调方法。

① 正确

② 错误

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【多选题】孔府菜代表名菜有（　）。

① 诗礼银杏

② 八仙过海

③ 一品锅

④ 怀抱鲤鱼

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【多选题】下列属于官府菜的有（　）。

① 孔府菜

② 红楼菜

③ 随园菜

④ 谭家菜

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【单选题】关于焗法的制作特点，陈述不正确的是（　）。

① 肉料焗前要先腌制

② 焗前要先经过煎或炸

③ 烹制时用水量较少，甚至有的不用水

④ 以热气加热

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