【多选题】【消耗次数:1】
室内测定土的抗剪强度指标采用的试验方法有()。
直剪试验
三轴压缩试验
标准贯入试验
十字板剪切试验
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【单选题】 十字板剪切试验常用于测定( )的原位不排水抗剪强度。
①  砂土
②  粉土
③  粘性土
④  饱和软粘土
【单选题】 下列试验中,属于现场原位测定抗剪强度方法的是()
①  直接剪切试验
②  三轴压缩试验
③  无侧限抗压强度试验
④  十字板剪切试验
【多选题】 现场直剪试验可分为()的剪切试验。
①  不同种类岩土体间接触面
②  岩土体本身
③  岩土体沿软弱结构面
④  岩体与混凝土接触面
【多选题】 有关十字板剪切试验,下列说法正确的是()。
①  常用于野外现场测定饱和软粘土的不排水抗剪强度
②  是野外现场测试任意粘性土的抗剪强度指标的一种方法
③  十字板剪切试验可用来测定软粘土的灵敏度
④  适用于饱和软粘土
【单选题】 直剪试验中的快剪试验成果最适合用于( )。
①  快速加荷排水条件良好的地基
②  快速加荷排水条件不良的地基
③  慢速加荷排水条件良好的地基
④  慢速加荷排水条件不良的地基
【判断题】 我国目前采用劈裂试验方法测定混凝土的抗拉强度。劈裂试验方法是采用边长为150mm的立方体标准试件,按规定的劈裂拉伸试验方法测定的混凝土的劈裂抗拉强度。()
①  正确
②  错误
【单选题】 以下的四种测定土的抗剪强度试验方法中,哪一种的缺点是如下三条:不能控制排水条件;剪切面是人为固定的,该面不一定是土样的最薄弱面;剪切面上的应力分布是不均匀的。()
①  直剪试验
②  三轴剪切试验
③  无侧限抗压强度试验
④  十字板剪切试验
【单选题】 影响十字板剪切试验的因素很多,下列因素不可以通过技术标准进行控制的是()
①  十字板厚度
②  扭转速率
③  间歇时间
④  土的各向异性
【单选题】 在下列影响土的抗剪强度的因素中,最重要的因素是试验时的( )。
①  排水条件
②  剪切速率
③  应力状态
④  应力历史
【单选题】 标准贯入试验中,重锤的质量为( )。
①  63.5kg
②  80kg
③  65.7kg
④  73kg
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【单选题】 在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量( )而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。
①  蛋黄
②  油脂
③ 
④  牛奶
【判断题】 面粉的品质鉴定只要从含水量、新鲜度两个方面来鉴别。
①  正确
②  错误
【判断题】 制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。
①  正确
②  错误
【判断题】 风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强,但要形散而神不散。
①  正确
②  错误
【判断题】 明清时期中国开始接受西方的啤酒、冰淇淋、碳酸饮料、面包、蛋糕、饼干、巧克力等食品饮料。
①  正确
②  错误
【判断题】 澄面皮可以制作江南百花饺。
①  正确
②  错误
【判断题】 混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高,不利于下一步的操作。
①  正确
②  错误
【判断题】 微波炉不能靠近磁性材料,以防止干扰。
①  正确
②  错误
【判断题】 搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
①  正确
②  错误
【判断题】 面点间员工要求,男不留胡须,女不染指甲。
①  正确
②  错误