远安鹿苑茶适宜栽培品种是

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【单选题】【消耗次数：1】

远安鹿苑茶适宜栽培品种是

① 龙井43号

② 铁观音

③ 金萱

④ 福鼎大白茶

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【单选题】西湖龙井、铁观音、君山银针、祁红分别属于

① 绿茶、红茶、白茶、紧压茶

② 红茶、花茶、白茶、绿茶

③ 绿茶、乌龙茶、黄茶、红茶

④ 白茶、乌龙茶、红茶、花茶

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【单选题】远安鹿苑茶适宜生长的土壤酸碱度是

① 弱碱性

② 强碱性

③ 弱酸性

④ 强酸性

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【单选题】远安鹿苑茶适宜生长的海拔高度是

① 800米以下

② 800米以上

③ 1000米以上

④ 800-1000米

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【单选题】远安鹿苑茶产自

① 湖南

② 湖北

③ 四川

④ 安徽

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【单选题】远安鹿苑茶外形为

① 直条形

② 扁条形

③ 曲条形

④ 长条形

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【单选题】远安鹿苑茶每亩用茶苗数是

① 2500-3000株

② 3500-4000株

③ 4500-5000株

④ 5500-6000株

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【单选题】远安鹿苑茶特有的品质特征为

① 有白毫

② 有鱼子泡

③ 有金毫

④ 绿叶红镶边

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【单选题】形成远安鹿苑茶品质的关键工艺是

① 杀青

② 炒二青

③ 闷堆

④ 炒干

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【判断题】远安鹿苑茶非遗工艺传承地主要在鹿苑村

① 正确

② 错误

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【单选题】远安鹿苑茶杀青后初闷时间为

① 5min

② 15min

③ 30min

④ 60min

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【单选题】面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是( )。

① 通过搅拌面团体积变大

② 通过搅拌面团色泽发生变化

③ 由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高

④ 由于搅拌使面团光滑、有弹性

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【单选题】和面的手法大体可分为(　)。

① 抄拌法、调合法、搅和法

② 机器和面、手工和面

③ 阴阳手法、招叠手法

④ 抄拌法、调和法

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【单选题】进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。

① 双手动作要协调、用力均匀

② 搓条要粗细均匀

③ 搓的时间要稍长，搓均匀

④ 搓时用力不宜过猛，以免断裂

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【单选题】装盘是西式面点甜点( )的第一步。

① 制作工艺

② 定型工艺

③ 装饰工艺

④ 成熟工艺

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【单选题】在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意( )。

① 将糖水熬到很稠，不透明为止

② 不要将糖水熬上颜色

③ 将糖水熬上适当的黄褐色

④ 不要将过多的水分蒸发

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【单选题】面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为( )。

① 淀粉的糊化

② 淀粉的老化

③ 面粉的熟化

④ 面粉的陈化

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【单选题】溶化黄油的最佳方法是( )和微波溶化法。

① 双煮法

② 烤化法

③ 煎化法

④ 水煮法

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】 “Flour”是指( )。

① 糖

② 盐

③ 鱼胶

④ 面粉

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【单选题】 ( )等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。

① 苹果、山梅、香蕉

② 香蕉、草莓、哈密瓜

③ 梨、桃、香蕉

④ 梨、桃、山梅

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