会计人员遵守会计职业道德情况是会计人员晋升、晋级、聘任会计专业职务、表彰奖励的主要考核依据。（　　）

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【判断题】会计人员遵守职业道德情况是会计人员晋升、晋级、聘任专业职务、表彰奖励的重要考核依据。（）

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【多选题】会计人员的职业道德包括（）

① 爱岗敬业

② 诚实守信

③ 廉洁自律

④ 坚持准则

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【多选题】会计人员的职业道德包括（　　）。

① 爱岗敬业

② 客观公正

③ 勤俭节约

④ 保守秘密

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【单选题】（　　）是会计人员职业道德的灵魂。

① 爱岗敬业

② 诚实守信

③ 廉洁自律

④ 客观公正

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【判断题】聘任会计人员专业职务时，除必须具备同级专业技术资格外，也应考察其遵守职业道德的情况。（　　）

① 对

② 错

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【单选题】（）是会计人员最基本的职业道德。

① 不做假账

② 依法建账

③ 依法办事

④ 客观公正

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【多选题】会计人员职业道德自我教育包括（　　）。

① 职业义务教育

② 职业荣誉教育

③ 职业节操教育

④ 法制教育

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【判断题】诚实守信是会计人员职业道德的灵魂。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】会计职业道德不仅要求调整会计人员的外在行为，还要求调整会计人员内在的精神世界。（　　）

① 对

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【判断题】会计人员违背了会计职业道德，就会受到法律的制裁。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。

① 70～74%

② 58～62%

③ 65～70%

④ 48～52%

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【单选题】 “cheese”是指( )。

① 奶酪

② 黄油

③ 布丁

④ 酸奶

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【判断题】小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加一纸杯。

① 正确

② 错误

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【判断题】糖浆面团具有良好的筋韧性。

① 正确

② 错误

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【单选题】在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要( )。

① 轻柔

② 缓慢

③ 迅猛

④ 均匀有力

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【单选题】结力是由( )熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。

① 植物根

② 海底植物叶

③ 动物皮骨

④ 动物内脏

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【单选题】在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。

① 提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打

② 将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

③ 等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

④ 在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

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【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

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【单选题】构图的基本方法应紧紧围绕食品造型的目的、食品造型创作的主题、食品造型与食用者的愿望、食品造型与用料的关系、( )这五个方面展开。

① 食品造型与色彩的关系

② 食品造型所体现的价值

③ 食品造型与餐具容器的配备

④ 食品造型的用途

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【单选题】下列说法错误的是( )。

① 如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

② 搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

③ 制作软质面包的面粉使用前要过筛

④ 搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

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