11.在儿童美术教育的层次目标中，要求儿童“学习区分并尝试画出主体色和背景色，培养他们对使用颜色的兴趣”，是对[填空(1)]班儿童提出的绘画教育目标。

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【单选题】学习区分并尝试画出主体色和背景色，培养他们对使用颜色的兴趣，是3～4岁儿童美术的()

① 绘画教育目标

② 欣赏教育目标

③ 手工教育目标

④ 创造教育目标

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【单选题】被誉为“儿童绘画之父”的儿童美术教育先驱是()

① 裴斯泰洛齐

② 福禄贝尔

③ 西泽克

④ 山本鼎

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【判断题】学前儿童美术教育的具体目标是培养幼儿对美的感受与体验以及表现与创造的能力。

① 正确

② 错误

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【单选题】引导儿童学习深浅、冷暖颜色的搭配，并初步学习根据画面的需要，恰当地使用颜色表现自己的情感。这一绘画教育目标适合(　　)。

① 2岁－3岁（托班）

② 3岁－4岁（小班）

③ 4岁－5岁（中班）

④ 5岁－6岁（大班）

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【单选题】引导儿童学习深浅、冷暖颜色的搭配，并初步学习根据画面的需要，恰当地使用颜色表现自己的情感。这一绘画教育目标适合

① 2岁－3岁（托班）

② 3岁－4岁（小班）

③ 4岁－5岁（中班）

④ 5岁－6岁（大班）

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【单选题】 “通过科学的指导，对学前儿童实施合理的美术课程，促进他们美术才能的发展”体现了学前儿童美术教育的（）

① 发展性原则

② 因材施敦原则

③ 创造性原则

④ 低控制原则

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【判断题】奥地利美术教育家弗兰兹·西泽克对现代儿童美术教育的贡献，在于将儿童美术教育从过去重视儿童艺术创造性和表现性转到重技术训练上。

① 正确

② 错误

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【单选题】学前儿童美术教育的一般目的是培养学前儿童完满和谐的人格和()

① 审美感知

② 审美情感

③ 审美创造

④ 审美素质

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【单选题】 “培养完满和谐的人格”体现了学前儿童美术教育的()

① 一般目的

② 具体目标

③ 心理目标

④ 年龄目标

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【单选题】在学前儿童美术教育中，教师应引导中班儿童在绘画中表现感受过得物体的（）

① 轮廓特征

② 基本形态

③ 基本结构和主要特征

④ 动态结构

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【单选题】勾芡→斩件造型→成品。

① 浸炸

② 吊炸

③ 直炸

④ 猛火炸

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【单选题】动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（　）加热片刻，捞起，用清水冲洗。

① 猛火

② 中火

③ 中慢火

④ 慢火

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【单选题】以下不属盐在烹饪中的作用的是（　）。

① 调味

② 传热

③ 防腐杀菌

④ 调色

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【单选题】（　）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。

① 鲁菜

② 川菜

③ 淮扬菜

④ 粤菜

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【单选题】 “食不厌精，脍不厌细”是（　）菜的饮食原则。

① 谭家菜

② 孔府菜

③ 随园菜

④ 红楼菜

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【单选题】以下耳类干货中（　）浸泡后要用小刀刮去幼毛。

① 木耳

② 黄耳

③ 榆耳

④ 石耳

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【单选题】关于调味的描述，不准确的是（　）。

① 调味就是调和滋味

② 调味就是原料调配

③ 粤菜调味的基础是五滋六味

④ 调味是烹调的一项基本工艺

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【单选题】进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有（　）。

① 皂素

② 红细胞凝集素（血液凝集素）

③ 秋水仙碱

④ 龙葵素（龙葵碱）

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【单选题】菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（　）。

① 食品的采购质量

② 严格烹调质量检查

③ 菜品出入检查

④ 成品菜肴试菜

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【单选题】以下说法中（　）不属于芡对菜肴的作用。

① 形成菜肴良好的口感

② 使菜肴油亮美观

③ 可突出主料

④ 便于菜肴的食用

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