量得两点间的倾斜距离为S，倾斜角为α，则两点间水平距离为

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【单选题】【消耗次数：1】

① S·sinα

② S·cosα

③ S·tanα

④ S·cotα

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【单选题】已知A、B两点间的高差为 -3m，两点间的水平距离为30 m，则A、B两点间的坡度为（）。

① 1%

② 10%

③ -1%

④ -10%

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【单选题】已知M、N两点间的高差为4m，两点的实际水平距离为800 m，则M、N两点间的坡度为（）。

① 5‰

② 5%

③ 50‰

④ 50%

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① 18000m

② 180m

③ 18m

④ 1800m

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【单选题】地面两点间的水平距离是指（）。

① 该二地面点间连线的长度

② 该二地面点之连线投影于水平面上的线段长度

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④ 过该二地面点的铅垂线之间的距离

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【单选题】在比例尺为1:2000的地形图上量得两点的图上距离为36mm，则这两点的实际水平距离是（）m。

① 18m

② 36m

③ 9m

④ 72m

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【单选题】在比例尺为1:1000的地形图上量得两点的图上距离为36mm，则这两点的实际水平距离是（）m。

① 360m

② 36m

③ 36000m

④ 3600m

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【单选题】距离丈量的结果是求得两点间的(??)。

① 斜线距离

② 水平距离

③ 折线距离

④ 曲线距离

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【单选题】距离丈量的结果是求两点间的（）。

① 斜线距离

② 水平距离

③ 折线距离

④ 坐标差值

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① 斜线距离

② 水平距离

③ 折线距离

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【判断题】视距测量可同时测定两点间的高差和水平距离。（）

① 正确

② 错误

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【多选题】粤菜的特点是（　）。

① 烹调吸收西菜方式

② 用料广博

③ 菜肴新颖奇特

④ 具有南国风味特色

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【单选题】下列氨基酸中不属于必需氢基酸的是（　）。

① 苯丙氨酸

② 苏氨酸

③ 谷氨酸

④ 蛋氨酸

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【单选题】宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京（　）代表。

① 天津

② 大同

③ 沈阳

④ 杭州

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【单选题】以下关于动物性食物中毒的说法，正确的是（　）。

① 河豚鱼毒素是神经毒，中毒者有嘴舌发麻，头晕等神经系统症状，死亡率很高

② 河豚鱼毒素集中在卵巢、鱼肝、血液，肉和皮一般无毒

③ 死了的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼因含组氨酸，吃了会发生食物中毒

④ 吃死的蟹和甲鱼发生的食物中毒属于氰化物中毒

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【单选题】以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是（　）。

① 被煲的原料滋味能大量溶于水中

② 煲可以烹制出芳香的煲仔菜

③ 煲的原料也能变得软、松散

④ 性质、滋味各异的原料同煲，以水为媒介，能相互融会渗透

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【单选题】泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有（　）种。

① 三

② 四

③ 五

④ 六

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【单选题】以下属于鲁菜的是（　）。

① Rost Duck “Cntonese”Style

② Brbecued Pork with Honey

③ Brised Se Cucumber with Scllion

④ Slted Duck

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【单选题】以下有微毒的是（　）。

① 黄花菜

② 莲子

③ 磨菇

④ 银杏

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【单选题】汤品一般介于（　）与大菜之间，起着承上启下，过渡转折的作用。

① 热荤

② 冷菜

③ 单尾

④ 甜食

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【单选题】关于火力的说法，不正确的是（　）。

① 无烟、无响声、油面较平静的油温大致为70~100℃

② 火力的强弱取决于炉火

③ 在密封良好的情况下蒸气量越大，蒸锅里的温度越高

④ 在实际操作中，把火力的大小分为猛火、中火、慢火三个等级

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