【多选题】【消耗次数：1】
稳定土强度形成原理包括以下几方面因素
①
离子交换作用
②
碳酸化作用
③
结晶作用
④
火山灰反应
⑤
硬凝反应
⑥
吸附作用
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相关题目
【单选题】
反应釜的作用不包括（ ）。
①
使气体在液相中作均匀分散
②
通过对参加反应的介质的充分搅拌，使物料混合均匀
③
减弱传热效果和相间传热
④
使不相容的另一相液相均匀悬浮或充分乳化选项
随机题目
【单选题】
布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
①
黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
②
面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
③
黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
④
白糖、鸡蛋、水、明胶
【单选题】
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。
①
体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密
②
体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳
③
体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳
④
体积大，内部组织疏松、柔软
【单选题】
在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。
①
给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
②
在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
③
烘烤面包时要经常打开烤箱门
④
烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分