【单选题】【消耗次数:1】
低级胺是气体或易挥发的液体,有的有( )。
芳香气味
酒精味
腐败臭味
鱼腥味
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【单选题】 低级酯是具有( )气味的液体。
①  腐败臭味
②  酒精味
③  汽油味
④  芳香气味
【单选题】 在常温下,氟和氯是气体,溴是易挥发的液体,碘为固体,在各卤素分子之间是靠什么力结合的
①  色散力
②  取向力
③  诱导力
④  分子间作用力
【单选题】 芳香族硝基化合物,一般为( ),有苦杏仁味的油状液体。
①  红色
②  蓝色
③  淡黄色
④  橙红
【单选题】 脂肪胺和芳香胺相比较:其碱性( )。
①  脂肪胺大
②  芳香胺大
③  相同
④  无法比较
【单选题】 味微甜,嚼之有豆腥味的是
①  甘草
②  黄芪
③  川芎
④  大黄
【判断题】 4. 芳香水剂是指芳香挥发性药物(多半为挥发油)的水溶液。
①  正确
②  错误
【单选题】 分子中含有的碳原子个数为4~9的一元羧酸是具有( )味的油状液体。
①  汽油味
②  酒精味
③  果香
④  腐败臭味
【单选题】 脂肪伯胺或芳香伯胺与三氯甲烷,( )的醇溶液共热,发生异腈反应。
①  NaOH
②  KOH
③  KCl
④  NaCl
【单选题】 化湿药多气味芳香,主归()。
①  肝胃经
②  脾胃经
③  肾经
④  大小肠经
⑤  脾肺经
【单选题】 芳香胺( ),苯胺可以通过吸入,食入或者透过皮肤吸收。
①  有毒
②  易爆炸
③  易挥发
④  易水解
随机题目
【判断题】 果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
①  正确
②  错误
【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
①  布丁
②  苏夫力
③  气鼓
④ 
【单选题】 “Strawberry”是指( )。
①  蓝莓
②  胡桃
③  草莓
④ 
【单选题】 面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含蛋白质内的( )被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了三维空间结构。
①  麦清蛋白
②  麦球蛋白
③  单硫键
④  硫氢键
【单选题】 “基准蛋白”一般是指( )蛋白。
①  蛋类
②  奶类
③  肉类
④  大豆
【判断题】 在面团分割的过程中,不论是手工分割还是机器分割,都要动作迅速。
①  正确
②  错误
【判断题】 面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手,就可保持手的清洁。
①  正确
②  错误
【判断题】 制作千层酥可以使用牛油。
①  正确
②  错误
【判断题】 由于天使蛋糕含其它配料少,所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
①  正确
②  错误
【判断题】 盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的面团发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难以掌握。
①  正确
②  错误