颈椎病老人休息时应使头部保持自然仰伸位、胸、腰部保持自然屈度、双髋及双膝屈曲。（）

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【单选题】【消耗次数：1】

① 对

② 错

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【单选题】能屈髋伸膝的肌是

① 臀大肌

② 股四头肌

③ 缝匠肌

④ 股二头肌

⑤ 小腿三头肌

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【单选题】既屈髋又伸膝的肌是

① 股直肌

② 缝匠肌

③ 股薄肌

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【单选题】腰椎病老人应卧硬板床，抬高床头（）,侧卧位时屈髋屈膝，双腿分开，上腿下垫枕。

① 15°

② 30°

③ 20°

④ 5°

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【单选题】错颌畸形治疗后的自然保持方式有

① 依靠肌功能保持

② 依靠咬合关系及邻牙接触关系保持

③ 依靠牙周软、硬组织保持

④ 依靠拔牙保持

⑤ 以上都是

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【单选题】翻身后使老人保持良肢位。

① 对

② 错

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【判断题】老人患了癌症，子女应多陪老人，使老人心情保持舒畅

① 正确

② 错误

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【单选题】椎动脉型颈椎病的病因为：

① 颈椎退变机械压迫或所致颈椎节段性不稳定

② 椎动脉受压或刺激

③ 椎动脉狭窄、折曲或痉挛造成椎基动脉供血不全

④ 以上均是

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【单选题】颈椎病最常见的类型为（）

① 神经根型

② 脊髓型

③ 交感神经型

④ 椎动脉型

⑤ 混合型

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【判断题】颈椎病目前是可治愈的

① 正确

② 错误

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【单选题】颈椎病发病最重要最基本的病因是（）

① 颈椎间盘退变

② 劳损

③ 外伤

④ 发育因素

⑤ 遗传因素

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【单选题】马司板是用( )加适量罗木酒或白兰地酒制成的。

① 面粉、砂糖

② 奶油、砂糖

③ 杏仁、砂糖

④ 水、鱼胶

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【单选题】蛋白具有起泡性，但过分搅打会破坏( )，使其保持气体的能力下降。

① 蛋白胶体物质的弹性

② 蛋白胶体物质的韧性

③ 已形成的气泡

④ 面糊的结构

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【单选题】油脂能保持产品组织柔软，延缓( )，延长点心的保存期。

① 淀粉糊化时间

② 淀粉老化时间

③ 点心氧化时间

④ 点心干化时间

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【单选题】下面不属于广式点心特点的是(　)。

① 讲究形态花色

② 制作精巧，馅心用料广

③ 使用油、糖、蛋较多

④ 擅长制作面食点心

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【单选题】风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的( )、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。

① 材料

② 大小

③ 式样

④ 质量

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【单选题】面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的(　)。

① 延伸性

② 弹性

③ 韧性

④ 可塑性

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【单选题】打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。

① 密度增大

② 重量增大

③ 体积增大

④ 重量减少

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【单选题】利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为( )法。

① 物理起泡

② 物理膨松

③ 机械膨松

④ 机械起泡

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【单选题】杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量( )或白兰地酒制成的。

① 葡萄酒

② 罗木酒

③ 啤酒

④ 黑加伦酒

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【单选题】下列属于冷冻甜食的点心是( )。

① 木司

② 奶油泡夫

③ 吐司

④ 蛋塔

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