【单选题】【消耗次数:1】
在列管式换热器中,有关折流挡板的描述正确的是( )。
增加流体流速
设置于壳体内
设置于管内
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【单选题】 列管式换热器内,装设了两块横向折流挡板,则该换热器的壳程为( )。
①  三程
②  四程
③  单程
④  双程
【单选题】 列管式换热器中,管程的通道由( )组成。
①  折流挡板
②  管束
③  壳体
【单选题】 以下列管式换热器中,成本最高的是( )。
①  U形管式换热器
②  浮头式换热器
③  具有补偿圈的固定管板式换热器
【单选题】 在化工厂中,换热器的投资约占到了整个投资的40%,其中列管式换热器使用最为普遍。以下各项中不属于列管式换热器的是( )。
①  固定管板式换热器
②  翅片式换
③  U形管式换热器
④  填料函式换热器
【单选题】 下列各项不属于列管式换热器的是( )。
①  填料函式换热器
②  U形管式换热器
③  固定管板式换热器
④  翅片式换热器
【单选题】 下列属于列管式换热器组成部件的是( )。
①  管板
②  塔盘
③  燃烧器
【单选题】 列管式固定管板热交换器设有折流板,其主要作用是( )。
①  减小水流对管束的冲刷磨损
②  降低流速
③  增强湍流程度
④  对管束不起支撑作用
【单选题】 温差超过多少时,需要对列管式换热器进行热补偿( )。
①  100℃
②  70℃
③  30℃
④  50℃
【单选题】 豫章郡设置于何时()
① 
②  西汉
③  东汉
④  三国
【单选题】 “江南西道”设置于()
①  唐太宗贞观元年
②  唐玄宗开元二十年
③  唐太宗贞观三年
④  唐玄宗开元二十一年
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【单选题】 面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含蛋白质内的( )被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了三维空间结构。
①  麦清蛋白
②  麦球蛋白
③  单硫键
④  硫氢键
【单选题】 “基准蛋白”一般是指( )蛋白。
①  蛋类
②  奶类
③  肉类
④  大豆
【判断题】 在面团分割的过程中,不论是手工分割还是机器分割,都要动作迅速。
①  正确
②  错误
【判断题】 面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手,就可保持手的清洁。
①  正确
②  错误
【判断题】 制作千层酥可以使用牛油。
①  正确
②  错误
【判断题】 由于天使蛋糕含其它配料少,所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
①  正确
②  错误
【判断题】 盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的面团发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难以掌握。
①  正确
②  错误
【判断题】 酵母在发酵时是利用双糖。
①  正确
②  错误
【判断题】 在调制蛋黄黄油酱时,一定要蛋黄液完全冷却后,才可加入到黄油中。
①  正确
②  错误
【单选题】 奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。
①  泡打奶油
②  熬制奶油
③  煎制奶油
④  切割奶油