（）属于发展自己潜能的有益活动。

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【单选题】【消耗次数：1】

（）属于发展自己潜能的有益活动。

① 家务活动

② 职业活动

③ 日常生活活动

④ 娱乐活动

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【单选题】幼儿园游戏活动、教学活动和日常生活活动之间的关系是( )

① 互相补充、融合

② 互相制约

③ 互相分离

④ 互相牵制

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① 正确

② 错误

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① 入园

② 离园

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① 自在性

② 随意性

③ 习惯性

④ 情感性

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【单选题】最基本的老年人日常生活活动功能状况评估内容是

① 日常生活活动能力

② 认知能力

③ 心理功能

④ 社会能力

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① 维果茨基

② 乌索娃

③ 高尔基

④ 苏霍姆林斯基

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【简答题】简述学前儿童日常生活活动的主要内容。

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【简答题】简述学前儿童日常生活活动的主要特点。

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【判断题】日常生活活动的组织应注意保教结合。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】蛋白具有起泡性，但过分搅打会破坏( )，使其保持气体的能力下降。

① 蛋白胶体物质的弹性

② 蛋白胶体物质的韧性

③ 已形成的气泡

④ 面糊的结构

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【单选题】油脂能保持产品组织柔软，延缓( )，延长点心的保存期。

① 淀粉糊化时间

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【单选题】下面不属于广式点心特点的是(　)。

① 讲究形态花色

② 制作精巧，馅心用料广

③ 使用油、糖、蛋较多

④ 擅长制作面食点心

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【单选题】风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的( )、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。

① 材料

② 大小

③ 式样

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【单选题】面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的(　)。

① 延伸性

② 弹性

③ 韧性

④ 可塑性

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【单选题】打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。

① 密度增大

② 重量增大

③ 体积增大

④ 重量减少

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【单选题】利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为( )法。

① 物理起泡

② 物理膨松

③ 机械膨松

④ 机械起泡

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【单选题】杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量( )或白兰地酒制成的。

① 葡萄酒

② 罗木酒

③ 啤酒

④ 黑加伦酒

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【单选题】下列属于冷冻甜食的点心是( )。

① 木司

② 奶油泡夫

③ 吐司

④ 蛋塔

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【单选题】在奶油的成分中，乳脂肪的含量在(　)左右，水分约16%还有0.2%的磷脂。

① 65%

② 70%

③ 80%

④ 85%

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