老年人睡眠质量的判断，应以睡眠时间的长短来衡量。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 对

② 错

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【单选题】进行老年人晨间照料时，不必询问睡眠质量，要观察老人气色，判断睡眠情况。

① 对

② 错

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【单选题】老年人睡眠时间每天大约（）小时。

① 6

② 7

③ 8

④ 9

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【单选题】最佳睡眠时间：老年人为（）。

① 晚9点至次日清晨5点

② 晚10点至次日清晨5点

③ 晚10点至次日清晨3点

④ 晚9点至次日清晨4点

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【单选题】老年人良好的睡眠环境包括（）。

① 适宜的温湿度

② 安静无噪音干扰

③ 昏暗无强光照射

④ 以上均对

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【单选题】老年人睡眠状况的评估内容为（）。

① 社会参与

② 日常生活活动

③ 睡眠史及健康状况

④ 以上都是

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【单选题】老年人睡眠注意事项（）

① 临睡前适当进食

② 睡前看喜剧节目

③ 不要当风睡觉

④ 睡前要少饮浓茶和唧啡

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【单选题】老年人睡眠状况的评估方法为（）。

① 以上都是

② 询问老人的个体感受

③ 直接观察

④ 临床会谈

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【单选题】改善老年人睡眠异常的措施有（）。

① 改善晚餐过饱的习惯

② 以上都有

③ 调整光线

④ 调整声音

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【单选题】对有睡眠障碍老年人评估前，要准备好（）。

① 血压计

② 体温计

③ 手表

④ 以上都是

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【单选题】疼痛老年人的睡眠照护评估目的：确定老人身体的疼痛程度及睡眠状况。

① 对

② 错

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【多选题】下列属于“藏北三珍”的是（　）。

① 冬虫夏草炖血鸡

② 人参果拌酥油大米饭

③ 马奶酒

④ 蘑菇炖羊肉

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【单选题】根据复合味的概念，糖醋排骨的味型属于（　）。

① 复合味

② 双合味

③ 三合味

④ 多合味

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【单选题】在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约（　）重的大丸子，放在干净白芝麻上，沾上芝麻，再按压成扁圆形。

① 10克

② 15克

③ 20克

④ 25克

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【单选题】清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（　）原则。

① 根据调味品的颜色来调芡色

② 肉为主色，芡跟肉色

③ 适合菜式的风味特点

④ 适合菜肴的名称

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【单选题】（　）属于海洋鱼类。

① 龙利鱼（条鳎）

② 鲥鱼

③ 鲑鱼

④ 笋壳鱼

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【判断题】地方风味菜是构成中国菜的主要部分。

① 正确

② 错误

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【判断题】食单和菜谱是有区别的，食单仅记菜名，不列制作方法，菜谱不仅有菜名，还有简单制作介绍。

① 正确

② 错误

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【判断题】淮扬菜由苏州、扬州、南京三大流派构成。

① 正确

② 错误

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【判断题】中国菜肴的特点可以用色、香、味、形、器、养来概括。

① 正确

② 错误

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【判断题】运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为弯刀法。

① 正确

② 错误

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