采用搭讪与聊天接近法接近顾客时，应注意以下哪几个问题（）

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【单选题】【消耗次数：1】

① 选准时机

② 积极主动

③ 以上选项全部正确

④ 找准顾客

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【单选题】接近顾客的技巧包括下列哪些选项（）

① 介绍接近

② 问题接近

③ 好奇接近

④ 以上选项全部正确

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【单选题】接近顾客的技巧包括下列哪些选项（）

① 利益接近

② 赞美接近

③ 请教接近

④ 产品接近

⑤ 以上选项全部正确

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【单选题】接近顾客的设计包括哪几方面的内容（）

① 接近个人

② 接近法人

③ 接近熟人

④ 以上选项全部正确

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【单选题】法人顾客与个人顾客在接近准备内容上有所不同，具体包括以下哪几方面（）

① 一般内容

② 生产经营状况

③ 经营的范围、具体的产品及财务情况

④ 组织状况

⑤ 购买行为情况

⑥ 以上选项全部正确

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【单选题】接近个人顾客之前，应该弄清楚以下哪几种情况（）

① 一般情况

② 家庭成员情况

③ 需求内容

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【判断题】积极主动地向顾客致意打招呼会把顾客吓跑，所以还是不要主动打招呼。

① 正确

② 错误

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【单选题】接近法人顾客前，应该弄清楚顾客的一般情况，其内容包括下列哪些选项（）

① 所属行业

② 法人顾客的所有制形式

③ 法人顾客的全称或简称

④ 以上选项全部正确

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【单选题】顾客购买心理活动一般要经历哪几个过程（）

① 认知过程

② 情感过程

③ 意志过程

④ 以上选项全部正确

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【判断题】请教接近法是指利用向准顾客请教问题的机会来接近对方的方法。对于喜好奉承的顾客会很有效果，该说法（）

① 正确

② 错误

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【单选题】接近个人顾客前，应该弄清楚顾客的一般情况，其内容包括下列哪些选项（）

① 文化程度、职务

② 以上选项全部正确

③ 籍贯、出生地

④ 性别、民族

⑤ 姓名、年龄

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【判断题】面点成熟的作用之一是形成风味。

① 正确

② 错误

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【判断题】面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表，更不允许涂指甲油。

① 正确

② 错误

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【单选题】面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的( )，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。

① 蛋白质

② 淀粉

③ 脂肪

④ 色素

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【单选题】 “butter”是指( )。

① 奶油

② 人造黄油

③ 奶酪

④ 起酥油

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【单选题】下列不是面团必须进行进行中间醒置的原因的是( )。

① 为了恢复面团的柔软性

② 为了使面团松驰

③ 为了使面团重新产生气体

④ 为了便于整形顺利进行

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【单选题】揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润(　)。

① 光滑

② 柔软

③ 增白

④ 光滑或酥软

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【单选题】西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

① 面粉、油脂、水果和乳品

② 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

③ 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

④ 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

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【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。

① 去除一部分水分

② 去除一部分异味

③ 能够使蛋液粘度增加

④ 能够使糖完全溶解

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【单选题】宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的( )。

① 正上方偏左

② 正下方偏左

③ 正上方偏右

④ 正下方偏右

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【单选题】水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、(　)。

① 热水面团

② 沸水面团

③ 烫水面团

④ 温水面团

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