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【单选题】【消耗次数：1】
20世纪80年代的学前儿童社会教育，强调( )。
① 转移向更为人本化与科学化的方向发展
② 强调环境认识与爱国主义思想的培养
③ 幼儿社会教育制度化、规范化
④ 强调思想品格与公德意识的培养
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【单选题】 20世纪50年代的学前儿童社会教育，强调( )。
①  转移向更为人本化与科学化的方向发展
②  幼儿社会教育制度化、规范化
③  强调环境认识与爱国主义思想的培养
④  强调思想品格与公德意识的培养
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【单选题】 20世纪90年代的学前儿童社会教育，强调( )。
①  幼儿社会教育制度化、规范化
②  转移向更为人本化与科学化的方向发展
③  强调思想品格与公德意识的培养
④  强调环境认识与爱国主义思想的培养
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【判断题】 为探索科学化、规范化地发展学前教育，自20世纪80年代以来各地开始评选示范性幼儿园。
①  正确
②  错误
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【单选题】 ( )与学前儿童社会教育不相关。
①  人文知识
②  常识教育
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【单选题】 学前儿童社会教育活动的评价，不包括( )。
①  学前儿童社会教育内容的确定
②  学前儿童社会教育内容使用方法的确定
③  学前儿童社会教育内容的处理
④  学前儿童社会教育目标制定和落实的评价
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①  指导学前儿童社会教育实践
②  总结历史经验，为今后研究与实践提供思想资源
③  促进幼儿身心全面发展
④  揭示学前儿童社会教育的结伴原理和规律
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【单选题】 ( )指学前儿童社会教育目标的建构要有一定的思想与价值指向。
①  科学性原则
②  动态性原则
③  方向性原则
④  层次性原则
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【单选题】 学前儿童社会教育的途径，不包括( )。
①  社会教育
②  幼儿园教育
③  大自然教育
④  家庭教育
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【单选题】 学前儿童社会教育的专业准备，不包括（ ）。
①  掌握相关的知识、原理、规律与教育策略
②  提升自身的品格、社会能力与教育能力
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④  正确评价和认识自己
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【单选题】 学前儿童社会教育的意义不包括（ ）。
①  促进学前儿童的完整发展
②  实现社会文化的延续，为社会培养合格公民
③  促进儿童积极的社会化
④  培养儿童独立自主的品质
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【判断题】 宋辽金元时期是汉民族与北方少数民族进一步融合时期，各民族在饮食文化方面的交流更加深入，特别是伊斯兰饮食文化产生了很大的影响。
①  正确
②  错误
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【判断题】 活性干酵母呈小颗粒状，含水量在10%以下，不易酸败，发酵力强。
①  正确
②  错误
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【判断题】 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的物理性能得到改善。
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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【判断题】 淀粉主要集中在麦粒的胚乳部分，为白色粉末状，吸湿性不强，天然淀粉粒能溶于冷水。
①  正确
②  错误
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【单选题】 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉( )，面粉的物理性能得到改善。
①  色泽变暗
②  色泽变白
③  潮湿
④  干燥
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【单选题】 札干是制作( )、展品的主要原料。
①  馅料
②  动植物装饰品
③  胶冻类甜食
④  大型点心模型
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【单选题】 烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应( )。
①  减小上火
②  同时减小上火和底火
③  关掉上火，并在表面盖上一层锡纸
④  关掉上火，并在底部加垫一个烤盘
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