儿童的识记往往具有随意性，到了少年时期，这种识记的持久性大大增强。该说法（）

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① 正确

② 错误

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【单选题】根据消费者在识记时是否有明确的目的和随意性，可将识记分为（）

① A、B都正确

② 无意识记

③ 机械记忆

④ 有意识记

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【单选题】青少年时期的关键任务是（）

① 性意识

② 异性交往

③ 发展自主性

④ 学习发展

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【判断题】机械识记和意义识记是儿童识记忆的两种方法。

① 正确

② 错误

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【简答题】如何培养学前儿童记忆的持久性？

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【判断题】儿童在青少年时期开始摆脱童年时不成熟、依赖的特点，性意识开始发展，尤其是性别角色意识不断增强。

① 正确

② 错误

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【判断题】年幼的儿童更倾向于无意识记，随着年龄的增大，幼儿有意识记的能力逐步增强。

① 正确

② 错误

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【判断题】青少年时期是人生发展的第二反抗期。

① 正确

② 错误

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【判断题】认知活动由不随意性、不自觉性向随意性、自觉性发展

① 正确

② 错误

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【单选题】识记是过去的经验在人脑中的反映。该说法（）

① 正确

② 错误

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【单选题】事务是持久性是指___。

① A.事务一旦提交，对数据库的改变是永久的

② B.事务中包括的所有的操作要么都做，要么都不做

③ C.一个事务内部的操作及使用的数据对并发的其他事务是隔离的

④ D.事务必须是使数据库从一个一致性状态变到另一个一致性状态

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【单选题】制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（　）三刀，深约1/3。

① 背部顺切

② 腹部顺切

③ 腹部横切

④ 两侧横切

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【单选题】广州菜的宴席菜品讲究（　）。

① 质量和档次

② 规格和配套

③ 兆头和用料

④ 无鸡不成宴

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【单选题】烹制五彩鸡丝适宜使用（　）手法勾芡。

① 吊芡

② 泼芡

③ 浇淋芡

④ 推芡

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【单选题】关于熬烹调法的描述，不正确的是（　）。

① 分清熬与浓熬两种熬法

② 熬汤应沸水下原料，以免粘锅

③ 粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种

④ 清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

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【单选题】构成中国菜的主要部分是（　）。

① 素菜

② 地方风味菜

③ 宫廷菜

④ 少数民族菜

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【单选题】烹调法煎分为（　）种煎法。

① 三

② 四

③ 五

④ 六

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【单选题】保证菜肴的脆嫩和入味是（　）的其中一个作用。

① 原料上浆挂糊

② 菜肴勾芡

③ 菜肴调味

④ 干货涨发

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【单选题】辣味不具备（　）的作用。

① 减弱咸味

② 对腥、臊、膻等异味的抑制

③ 刺激胃肠的蠕动

④ 增强食欲，帮助消化

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【单选题】在粤菜厨房的生产组织上，各岗职责明确，其中监督成品质量的属（　）岗的主要职责。

① 砧板

② 候锅

③ 打荷

④ 传菜

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【单选题】禽类主要指家禽，各种禽类的（　）大体相似，因此，禽类的剥宰方法基本相同。

① 肌肉组织

② 组织机构

③ 体形结构

④ 骨骼组织

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