膳食中下面属于植物性蛋白质的主要来源是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 谷类

② 鱼

③ 瘦肉

④ 蛋

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【单选题】膳食中动物性蛋白质的主要来源是（）。

① 瘦肉、豆腐、奶、蛋

② 瘦肉、鱼、大米、蛋

③ 瘦肉、鱼、奶、蛋

④ 肥肉、鱼、奶、蛋

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【单选题】瘦肉、鱼、奶、蛋四类食物是（）的主要来源。

① 微量元素

② 植物性蛋白质

③ 动物性蛋白质

④ 脂肪

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【单选题】我国居民膳食蛋白质的主要来源是（）

① 蛋、奶类

② 鱼类

③ 谷类

④ 畜禽肉类

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【单选题】学前儿童膳食中脂类主要来源的植物性食物有( )。

① 蔬菜

② 水果

③ 豆类

④ 谷类

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【判断题】动物性食物的蛋白质消化率低于植物性食物。

① 正确

② 错误

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【单选题】优质蛋白质主要来源于( )。

① 谷类

② 肉蛋奶类

③ 蔬菜

④ 水果

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【单选题】谷类原料中的蛋白质属于(　)。

① 优质蛋白质

② 完全蛋白质

③ 半完全蛋白质

④ 不完全蛋白质

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【单选题】膳食中的碳水化合物多数来源于植物性食物中的谷类和( )植物。

① 干果类

② 根茎类

③ 豆类

④ 叶类

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【单选题】为改善膳食中蛋白质质量，在膳食中应有一定量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（? )

① 20-30%

② 40-50%

③ 大于60%

④ 50-60%

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【判断题】鱼、禽、蛋和瘦肉，蛋白质含量丰富，脂肪含量较多，能量高，含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入无需限量。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】混合喂养比母乳喂养要好，因为牛乳中的免疫物质比人乳中丰富。

① 正确

② 错误

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【判断题】幼儿在膳食中应摄取充足的钙，钙补充的越多越好。

① 正确

② 错误

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【单选题】学前儿童如果（）摄入不足，会导致生长发育迟缓，体重减轻，易疲劳，易产生贫血，抵抗传染病能力下降，严重不足时，会出现营养不良性水肿。

① 脂肪

② 蛋白质

③ 碳水化合物

④ 维生素

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【单选题】不属于引起食物中毒原因的是（）。

① 食品被污染

② 动植物组织本身含有有毒物质

③ 食品中混入有毒化学物质

④ 食用致敏食物

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【判断题】维生素D能促进钙的吸收，对骨骼的生产十分重要。

① 正确

② 错误

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【单选题】天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

① 鸡蛋

② 肥猪肉

③ 大米

④ 面

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【判断题】由于保健食品有保健康的作用，因此只要经济条件许可，就可以用保健食品来代替普通饮食。

① 正确

② 错误

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【判断题】禽肉比畜肉类营养价值高，所以禽肉完全可以替代畜肉。

① 正确

② 错误

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【判断题】水溶性维生素摄入太多，很容易在人体储存，造成中毒。

① 正确

② 错误

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【判断题】三大产能营养素包括碳水化合物、脂肪和维生素。

① 正确

② 错误

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