变压器按调压方式分为：无励磁调压变压器、有载调压变压器。

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【单选题】【消耗次数：1】

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【单选题】变压器有载调压切换装置在极限位置时，其机械联锁与（）电气联锁动作应正确。

① 极限开关

② 智能开关

③ 感应器

④ 压力阀

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【单选题】当变压器的电压比大于1 时，变压器为( )。

① 升压变压器

② 加压变压器

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【简答题】在进行电气设备的试验时，经常会用到根据[填空]做成的调压变压器。

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【判断题】自耦变压器的绕组容量是变压器容量的。

① 正确

② 错误

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【判断题】施工现场照明变压器应采用单绕组变压器

① 正确

② 错误

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【单选题】为安全电路提供电源的隔离变压器称作（）安全变压器

① A安全电压

② B特低电压

③ C安全低压

④ D安全变压

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【单选题】自耦变压器不能作为安全电源变压器的原因是（）。

① 公共部分电流太小

② 原副边有电的联系

③ 原副边有磁的联系。

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【单选题】差动变压器属于（）。

① 电感式传感器

② 电容式传感器

③ 压电式传感器

④ 电阻式传感器

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② 电容式传感器

③ 压电式传感器

④ 电阻式传感器

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【判断题】选择变压器时，一般的，对于较重要负荷，要考虑2台以上变压器，变压器容量按70%原则确定。

① 正确

② 错误

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【单选题】冰蛋由于采用速冻，使蛋液中的( )很少受到破坏，从而保留了鸡蛋的工艺特性。

① 卵磷脂特性

② 物理特性

③ 胶体特性

④ 营养特性

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【单选题】对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用( )的方法。

① 手工分割

② 机器分割

③ 先手工后机器分割

④ 先机器后手工分割

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【单选题】高筋面粉其( )和面筋含量高。

① 蛋白质

② 碳水化合物

③ 淀粉

④ 维生素

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【单选题】面点间食品存放必须做到( )，成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

① 不同原料分开

② 不同成品分开

③ 不同半成品分开

④ 生与熟分开

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【单选题】黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是( )。

① 维生素A

② 维生素B

③ 维生素C

④ 维生素E

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【单选题】果冻内部的胶体结构和硬度与( )的有关。

① 水量的多少

② 糖的浓度

③ 结力液体的浓度

④ 果胶浓度

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【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

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【判断题】面粉的品质鉴定只要从含水量、新鲜度两个方面来鉴别。

① 正确

② 错误

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【判断题】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

① 正确

② 错误

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【判断题】风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强，但要形散而神不散。

① 正确

② 错误

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