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【单选题】【消耗次数：1】
《幼儿园教育指导纲要》规定幼儿园语言教育的目标，下面哪项内容不是( )。
① 发展动作的灵活性
② 听懂会说普通话
③ 能倾听对方的谈话
④ 乐意与人交谈，讲话有礼貌
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随机题目
【判断题】 按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、炉焗和汁焗等四种焗法。
①  正确
②  错误
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【多选题】 淮扬菜的特点是（　）。
①  擅长炖、焖、煨、炒
②  口味咸鲜合一
③  菜品风格雅丽，制作精细
④  用料广泛，以江河湖海的水鲜为主
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【多选题】 关于京菜的说法正确的是（　）。
①  鲜为特色
②  注重本色，以质取胜
③  咸淡适口，保持原味
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【多选题】 浙菜以（　）三种地方风味组成。
①  杭州
②  宁波
③  温州
④  绍兴
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【多选题】 面食可分为（　）三大流派。
①  京式
②  广式
③  苏式
④  川式
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【多选题】 下列属于粤菜的代表菜肴的有（　）。
①  龙虎斗
②  水晶肴蹄
③  爽口牛丸
④  广东叉烧
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【多选题】 下列属于川菜特征的是（　）。
①  用料广博
②  调味多样
③  菜式繁多
④  适应面广
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【单选题】 能使肉料易于在油中迅速分散是（　）作用中一点。
①  肉料拌油
②  肉料拌水
③  肉料拌湿粉
④  肉料拌蛋白湿粉
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【单选题】 关于烩的工艺，（　）是错误的。
①  烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑
②  宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈
③  应配鲜汤作汤底
④  在汤微沸时调入芡粉
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【单选题】 以下对芡有关概念的解释错误的是（　）。
①  在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡
②  汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物
③  芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态
④  芡粉是指用于勾芡的湿淀粉
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