【单选题】【消耗次数:1】
( )应该是集中全力向对手的主要阵地发起进攻,而不是攻击其弱点。
正面进攻
迂回进攻
包围进攻
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【判断题】 市场挑战者集中全力向对手的主要市场阵地发动进攻,这就是正面进攻。
①  正确
②  错误
【单选题】 ( )是一种间接的进攻策略,即避开对手的现有阵地而迂回进攻。
①  正面进攻
②  包围进攻
③  迂回进攻
【单选题】 进攻者如果选择攻击对手的主营业务,属于()
①  侧翼进攻
②  迂回进攻
③  正面进攻
④  包抄进攻
【单选题】 进攻者如果选择攻击对手的主营业务,属于( )
①  侧翼进攻
②  迂回进攻
③  正面进攻
④  包抄进攻
【判断题】 在竞争对手尚未构成威胁或向本企业发起进攻前先向对手发起攻击,削弱他的力量是以攻为守的策略。( )
①  正确
②  错误
【判断题】 在竞争对手尚未构成威胁或向本企业发起进攻前先向对手发起攻击,削弱他的力量是以攻为守的策略。()
①  正确
②  错误
【单选题】 迂回进攻的具体办法不包括哪种( )
①  发展新技术、新产品,取代现有产品
②  加大产品、广告的宣传
③  以现有产品进入新地区的市场,实行市场多角化
④  发展无关的产品,实行产品多角化
【多选题】 可供挑战者选择的进攻战略有( )。
①  正面进攻
②  迂回进攻
③  包围进攻
④  侧翼进攻
【单选题】 进攻者如果选择经营与对手目前业务差距较远的业务,待到实力强大后,再来攻击对手主营业务,该策略属于。()
①  侧翼进攻
②  迂回进攻
③  正面进攻
④  包抄进攻
【单选题】 进攻者如果选择经营与对手目前业务差距较远的业务,待到实力强大后,再来攻击对手主营业务,该策略属于。( )
①  侧翼进攻
②  迂回进攻
③  正面进攻
④  包抄进攻
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【单选题】 打发是指蛋液或( )经搅打体积增大的方法。
①  糖液
②  黄油
③  面糊
④  牛奶
【单选题】 下列现象属于面团搅拌过度的是( )。
①  触摸面团,面团表面光滑、干燥
②  触摸面团,面团表面很湿,用手拉取面团易断裂
③  触摸面团,面团过分湿润、粘手
④  整个面团显得粗糙,表面不整齐
【单选题】 下面属于不正常燃烧的是( )。
①  燃气燃烧呈蓝色火焰
②  脱火
③  闪燃
④  自燃
【单选题】 跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。
①  淀粉
②  蛋白质
③  奶油
④  油脂
【单选题】 甜点装盘时,下列说法错误的是( )。
①  盘子应干净、无破损
②  装盘后盘子四周应无汤汁
③  装盘后的甜点应尽快上桌
④  除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
【单选题】 糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,( )则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。
①  糖的渗透性
②  糖的吸水性
③  糖的结晶性
④  糖的保藏性
【单选题】 下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。
①  提高制品营养价值
②  提高制品的热能
③  增加制品的蛋香味
④  改进制品内部组织状态
【单选题】 无论使用哪种溶化黄油的方法,都应以( )为佳。
①  黄油全部溶为液体、不透明、变色
②  黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
③  黄油全部溶为液体、清香透明、变色
④  黄油全部溶为液体、不透明、不变色
【单选题】 热水面团特性的形成,主要是( )在起作用。
①  水温
②  调和方法
③  蛋白质
④  淀粉
【单选题】 ( )英语写为west pastry , 主要是指来源于欧美国家的点心。
①  西式面点
②  西式糕点
③  西式面糊
④  西式饼干