对设备使用的三好要求：管理好设备、使用好设备与（）

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【单选题】【消耗次数：1】

① 维护好设备

② 整理好设备

③ 修好设备

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【单选题】设备的正确使用和维护是（）的重要环节。

① 设备使用

② 设备管理

③ 设备维护

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【单选题】设备状态管理的（）就是保证设备的正常运转，包括设备的使用、检查、维护、检修、润滑等方面的管理工作。

① 责任

② 目标

③ 标准

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【单选题】设备使用守则是指对操作工人正确使用设备的各项要求和规定。（）

① 对

② 错

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【单选题】（）是指企业根据设备管理、使用的经验以及设备状况，制订设备检修计划，对设备进行有组织、有准备、有安排的检修。

① 非计划检修

② 计划检修

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【单选题】设备使用管理检查是（）。

① 经理

② 班组长

③ 会计

④ 值班人员

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【单选题】表示设备与建筑物、设备与设备之间的相对位置，能直接指导设备安装的图样是（）。

① 管路布置

② 设备布置图

③ 平面布置图

④ 剖面布置图

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【多选题】对设备使用情况进行评价，就设备技术经济性来说，主要指标有?

① 设备保养率

② ．设备完好率

③ ．设备故障率

④ .设备磨损率

⑤ ．设备维修率

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【单选题】设备的经济寿命是指从设备开始使用到（）最小的使用年限。

① 年经营成本

② 年平均使用成本

③ 年资产消耗成本

④ 年运行成本

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【多选题】设备的有形磨损，致使设备()。

① 性质、精度不变

② 运行和维修费用增加

③ 使用价值降低

④ 设备自然寿命延长

⑤ 使用效率降低

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【单选题】现有设备的处理意见与对新设备的技术要求不属于设备更新申请单的内容。（）

① 对

② 错

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【单选题】涨发珧柱用（　）法。

① 浸

② 蒸

③ 浸焗

④ 焗

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【单选题】鲜菇牛肉这个菜名是以（　）命名。

① 主要原料和烹调方法

② 主要原料和主要调味品

③ 所用主料和某一突出的辅料

④ 形容原料的形状

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【单选题】香滑生鱼球这个菜名是以（　）命名。

① 形容原料的形状

② 形容原料的质地

③ 形容原料的色泽

④ 寓意吉祥的文字

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【单选题】以下情况中，（　）不是引起油脂变质的原因。

① 油脂里水份含量高

② 油脂被阳光照射

③ 油脂与空气长时间接触

④ 植物油脂里含有维生素

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【单选题】将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（　）。

① 精细加工

② 定型加工

③ 初步加工

④ 最后加工

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【单选题】粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（　）肉料。

① 滚

② 炸

③ 泡油

④ 飞水

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【单选题】引起亚硝酸盐食物中毒的原因是（　）。

① 长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品

② 食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐

③ 食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

④ 食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

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【单选题】下列不属于淮扬菜的是（　）。

① 叫花鸡

② 虾仁锅巴

③ 炸蛎黄

④ 三套鸭

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【单选题】广东肉用鸡以本地鸡味佳，其外形特征表述正确的是（　）。

① 颈短，眼细，翼短，脚矮而细

② 毛幼滑，麻黄色，脚衣褐色

③ 冠小，尾大而高耸

④ 胸部尾部特别饱满，颌下有发达而张开的羽毛

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【单选题】（　）不是配菜的基本方法。

① 量的配合

② 质的配合

③ 色的配合

④ 形与味配合

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