企业外部环境变化的速度，往往超过企业内部因素变化的速度。该说法：（）

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】战略环境是指与企业经营有关的企业内部因素和外部因素的总和。

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【单选题】企业营销状况的好坏仅仅是由企业内部因素决定的。该说法：（）

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【判断题】企业内部环境是稳定的，因此，企业内部环境也没有分析的必要性。

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【判断题】企业内部环境受企业管理者控制，因此，可以不发生变化。

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【判断题】影响企业战略选择的非理性因素主要有：企业管理阶层对于风险的态度；外部环境的压力；企业文化；企业战略决策者的个人需要和欲望；企业内部政治关系。该说法：（）

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【判断题】企业外部环境的特点之一是变化性。

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【多选题】企业内部的各种环境因素一般包括以下内容：（）。

① 企业形象

② 企业的战略能力

③ 企业资源条件

④ 企业文化与利益相关者的期望

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【单选题】企业外部环境的变化，决定和影响着客户商品需求的结构和构成，从而决定着企业的营销行为。该说法：（）

① 正确

② 错误

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【多选题】企业内部控制应用指引中控制环境类指引包括（　　）。

① 企业内部控制应用指引第1号——组织架构

② 企业内部控制应用指引第2号——发展战略

③ 企业内部控制应用指引第4号——社会责任

④ 企业内部控制应用指引第5号——企业文化

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【单选题】如果外部环境的变化超出了企业的控制范围，那么对企业来说，这些变化既是机遇又是威胁。

① √

② ×

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【单选题】如果面包配方中( )，则需要适当增加水的含量。

① 全部使用低筋面粉

② 全部使用特制面粉

③ 全部使用高筋面粉

④ 糖的含量较高

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【单选题】淀粉能稀释面筋的(　)并调解面筋的胀润度从而增加面团的可塑性。

① 深度

② 浓度

③ 浅度

④ 广度

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【单选题】调制水饺面主坏应使用(　)水温。

① 30℃

② 40℃

③ 50℃

④ 60℃

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【单选题】如果使用粉调制果冻液，要求用( )，再进行调制。

① 用热水搅成均匀糊状液

② 用少量热水澥开

③ 用少量凉水澥开

④ 用温水搅成均匀的糊状

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【单选题】 “Whisk”是指( )的意思。

① 搅拌

② 刮平

③ 抽打

④ 擀

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【判断题】米、米粉制品包括普通米饭、花色饭、普通粥、花色粥、八宝饭、棕子。糕类粉团、团类粉团、米粉发本季粉团。

① 正确

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【判断题】擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。

① 正确

② 错误

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【判断题】点心的制作是一项具有较高技术的工艺操作，它对面点的色、香、味、型、质、养形成都有着直接的关系。

① 正确

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【判断题】不饱和脂肪酸含双键，化学性质不稳定，容易与其他物质发生变化，也容易被氧化。

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【判断题】蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。

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