零件的几何形状就其本质来说，都可以看成是母线沿着导线运动形成的轨迹，该说法（）

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① 正确

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【判断题】从本质上来说，零增长模型和不变增长模型都可以看成是固定增长模型的特例。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】在装配体中，各种零件都可以重新排序。

① 正确

② 错误

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【判断题】切削刀具的切削部分都可以近似看成是一把外圆车刀的切削部分，该说法（）

① 正确

② 错误

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【判断题】根据母线和导线的运动关系，一般情况下母线和导线可以互换，该说法（）

① 正确

② 错误

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【单选题】零件的机械制造质量包括零件的几何精度和零件表面层的物理机械性能两个方面，该说法（）

① 正确

② 错误

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【判断题】轨迹法是利用刀具与工件做成切削运动，其包括络线形成工件形状，该说法（）

① 正确

② 错误

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【简答题】亏损就其本质而言是[填空]。

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【判断题】作回转运动的零件包括都必须用轴来支持才能运动和传递动力，该说法（）

① 正确

② 错误

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【单选题】轴是组成机器的重要零件之一，该说法（）

① 正确

② 错误

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【多选题】表达盘盖类零件，以下说法正确的是（）

① 主视图的投射方向应垂直于轴线

② 主视图通常采用全剖表达零件结构

③ 其他视图通常表达外形和孔槽等结构的位置

④ 主视图的投射方向平行于轴线

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【单选题】起酥的英文名称是( )。

① Cream puff

② Puff pastry

③ Pastry cream

④ Muffin

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【单选题】果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里，在( )，形成制品。

① 烤箱中烘烤

② 蒸箱中蒸

③ 低温环境中凝固

④ 冷冻箱中冷冻

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【单选题】面包进行中间醒发时，应尽量( )，以免面团表皮结皮，品质受影响。

① 不使面包吹风

② 保持湿润空气流动

③ 不使面包曝露在空气中

④ 加大醒发间的湿度

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【单选题】刮黄油球时应掌握好黄油的( )。

① 水分

② 溶化温度

③ 软硬度

④ 环境条件

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【单选题】在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤( )。

① 温度越高、时间越长

② 温度越高、时间越短

③ 温度越低、时间越长

④ 温度越低、时间越短

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【单选题】在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。

① 3～4%

② 2～3.2%

③ 1～2.2%

④ 0.5～1%

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【单选题】 ( )是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

① 巴菲

② 果冻

③ 冷苏夫力

④ 布丁

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【单选题】谷类原料中的蛋白质属于(　)。

① 优质蛋白质

② 完全蛋白质

③ 半完全蛋白质

④ 不完全蛋白质

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【单选题】 ( )是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

① 巴勒

② 巴菲

③ 八非

④ 派

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【单选题】一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。

① 时间也就愈短

② 结力也就越多

③ 时间也就越长

④ 结力也就越少

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