TN-C方式供电系统是用工作零线兼作接零保护线，可以称作保护中性线。

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【判断题】 TN-S方式供电系统是把工作零线?N?和专用保护线?PE?严格分开的供电系统，称作?TN-S?供电系统。

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【判断题】 TN方式供电系统是将电气设备的金属外壳与工作零线相接的保护系统，称作接零保护系统，用?TN?表示。

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【单选题】 TN-C系统是三相五线制供电系统。（）

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【判断题】配电箱必须分设工作零线端子板和保护零线端子板，保护零线、工作零线必须通过各自的端子板连接；

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【判断题】保护零线应由工作接地线、总配电箱电源侧零线或总漏电保护器电源零线处引出，电气设备的金属外壳必须与保护零线连接

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【判断题】严禁用黄绿双色、黑色、蓝色线当相线，也严禁用黄色、绿色、红色线作为工作零线和保护零线。（）

① 正确

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【判断题】保护零线应在总配电箱处、配电系统的中间处和末端处作保护接地；

① 正确

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【单选题】低压供电系统保护接地和保护接零有以下几种形式（）。

① TN系统（包括TN—S、TN—C—S、TN—C三类）

② TT系统

③ IT系统

④ 以上都是

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【判断题】一般相线（火线）分为A、B、C三相，分别为黄色、绿色、红色；工作零线为蓝色；专用保护零线为黄绿双色线。（）

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【单选题】敷设垂直排列的接户线，零线应在（）方。

① 最上

② 上、下换位

③ 最下

④ 中间

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【单选题】（　）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。

① 朝鲜族

② 满族

③ 土家族

④ 维吾尔族

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【单选题】水产品初步加工中，必须注意清除（　），确保成品良好的卫生状况。

① 鱼鳞

② 内脏

③ 黏液和寄生虫

④ 污秽杂质

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【单选题】排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是（　）。

① 成菜都是热菜

② 都要求由动物原料作主料，植物原料作副料

③ 原料都要摆砌，造型整齐美观

④ 火候基本相同

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【单选题】烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（　）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。

① 烹调

② 保管

③ 处理

④ 预制

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【单选题】在料头有原料成形中，洋葱可以加工成（　）形状。

① 米、丝、粒、件

② 丝、花、米、片

③ 米、条、丝、花

④ 度、丝、粒、米

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【单选题】以下不属于油泡法特点的是（　）。

① 一般姜花、葱榄为料头

② 芡色为原色芡

③ 和料头组成菜肴，且主料只能是肉料

④ 肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨

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【单选题】（　）族嗜食白煮猪肉。

① 满族

② 藏族

③ 朝鲜族

④ 回族

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【单选题】按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是（　）不属于其中之一。

① 干撒味料

② 随芡调味

③ 烹制加味

④ 多次性调味

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【判断题】中餐宴会在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。

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【判断题】河豚鱼因含河豚鱼毒素河豚毒素、河豚酸，食用了会引起食物中毒，死亡率很高。

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