幼儿园总园教育模式不包括以下哪一项( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 岗位联动

② 轮岗学习

③ 业务练兵

④ 分别教学

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【单选题】幼儿园精神文化不包括以下哪一项( )。

① 精神风貌

② 道德习俗

③ 花草树木

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【单选题】高品质的幼儿园不包括以下哪一项( )。

① 优秀的家长

② 优秀的教师

③ 优秀的幼儿

④ 优质的管理

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【单选题】幼儿园安全教育的原则不包括以下哪一项( )。

① 操作性

② 生活性

③ 游戏性

④ 主动性

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① 家长

② 幼儿园主管部门

③ 社区

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① 试讲

② 提前布置幼儿活动

③ 定教材

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① 教师

② 幼儿

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【单选题】幼儿园组织文化的特征不包括以下哪一项( )。

① 无形性

② 独特性

③ 软约束性

④ 操作性

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【单选题】幼儿园管理目标的要求不包括以下哪一项( )。

① 实现目标后要有相应的报酬

② 实现目标后不计报酬

③ 必须经过努力而实现

④ 最好自己首先提出目标来

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【单选题】幼儿园成立总园后管理策略不包含以下哪一项( )。

① 理顺关系

② 建章立制

③ 解决问题

④ 放大问题

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【单选题】幼儿园班级管理中，班长的职责不包括以下哪一项( )。

① 主持幼儿园工作

② 负责幼儿教育

③ 主持班会

④ 制定工作计划

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【判断题】搅打蛋白时，过分搅打会破坏蛋白胶体物质的韧性，使其保持气体的能力下降。

① 正确

② 错误

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【判断题】面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。

① 正确

② 错误

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【判断题】混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。

① 正确

② 错误

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【判断题】面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。

① 正确

② 错误

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【判断题】用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。

① 正确

② 错误

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【判断题】油脂对蛋液有消泡作用。

① 正确

② 错误

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【单选题】酵母生长的最适宜温度为(　)，最高不能超过38℃，且在面团前发酵阶段应控制发酵室温在30℃以下，使酵母大量繁殖。

① 28-32℃

② 27-28℃

③ 30-35℃

④ 25-28℃

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。

① 稀薄、黏性差，无法保持气体

② 粘稠，搅拌时不易带入空气

③ 稀薄、弹性差，无法膨胀

④ 黏性大、不易打起泡

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

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