按热水采暖系统的循环动力不同，可分为自然循环热水采暖系统和机械循环热水采暖系统。（）

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【单选题】根据热水采暖系统的供水温度的不同可分为两种，即一般热水采暖系统和（）。

① 低温热水采暖系统

② 高温热水采暖系统

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【单选题】按热媒的不同分采暖系统可分为热水采暖系统、蒸汽采暖系统两种系统。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【单选题】热水采暖系统膨胀水箱的作用是（）。

① 加压

② 减压

③ 定压

④ 增压

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【单选题】热水采暖系统膨胀水箱的作用是

① 加压

② 减压

③ 定压

④ 增压

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【单选题】热水采暖系统膨胀水箱的作用是

① 加压

② 减压

③ 定压

④ 增压

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【判断题】热水自然循环采暖系统采用集气罐排气

① 正确

② 错误

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【单选题】按系统循环动力不同采暖系统可分为重力（自然）循环系统、机械循环系统。

① 正确

② 错误

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【单选题】热水采暖系统中存有空气未能排除，引起气塞，会产生（）。

① 系统回水温度过低

② 局部散热器不热

③ 热力失调现象

④ 系统无法运行

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【单选题】双管热水采暖系统是指上下层散热器供水是（）的。

① 串联?

② 混合???

③ 交叉

④ 并联

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【判断题】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。

① 正确

② 错误

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【判断题】我国先泰时期出现的面点品种，如“饵”食品，根据郑玄的注解释为“合蒸为饵”即蒸成的米制品被称为饵。

① 正确

② 错误

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【判断题】面筋的物理特性包括延展性、韧性、弹性和可塑性。

① 正确

② 错误

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【判断题】淀粉在烘烤过程中能形成糊精，使某些面点制品具有光滑美观的表面和焦黄鲜艳的色泽。

① 正确

② 错误

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【判断题】中国面点的萌芽时期大约定在6000年前左右，中国的小麦粉及面食技术的出现在战国时期。

① 正确

② 错误

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【判断题】面粉中起主要作用的蛋白质是素麦清蛋白和和麦球蛋白，它们吸水后胀润能形成面筋。

① 正确

② 错误

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【判断题】拌虾饺馅一般不下料酒。

① 正确

② 错误

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【判断题】制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。

① 正确

② 错误

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【单选题】下面不属于京式面点的是(　)。

① 驴打滚

② 狗不理包子

③ 艾窝窝

④ 蟹黄汤包

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【单选题】黑森林蛋糕用英文表示为( )。

① marble cake

② cheese cake

③ black cake

④ blackforest cake

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