（）来源于企业的流动资金，各企业按照一定的核算方法确定，并有规定的储备资金限额。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 备件资金

② 备用资金

③ 储备资金

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【单选题】备件资金属于企业流动资金。（）

① 对

② 错

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【判断题】铺底流动资金的估算等于项目投资所需流动资金的40%

① 正确

② 错误

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【单选题】最小储备量在正常情况下是闲置的，企业还要为它付出储备流动资金及持有费用。（）

① 对

② 错

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【单选题】下列属于流动资金估算的方法的是( )

① 扩大指标估算法

② 资金周转率法

③ 扩大比例法

④ 综合指标投资估算法

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【判断题】如果没有特殊说明，均假定回收的流动资金等于原垫支的流动资金。 ( )

① 正确

② 错误

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【多选题】关于流动资金估算的说法,正确的有（）。

① 流动资金与应付账款无关

② 流动资金与项目生产负荷无关

③ 流动资金与生产工艺流程无关

④ 流动资金与原材料来源和运输有关

⑤ 流动资金与产品市场供求状况有关

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【单选题】设备固定资金原值的一定比例核算一般按设备原购置价值的（）估算备件资金定额。

① 10%~15%

② 5%~10%

③ 5%~15%

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【单选题】最佳资金结构是企业在一定条件下的( )。

① 企业价值最大的资金结构

② 加权平均资金成本最低、企业价值最大的资金结构

③ 加权平均资金成本最低的目标资金结构

④ 企业目标资金结构

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【单选题】建筑企业的流动资金按内容分类，可分为货币资金、短期投资、应收及预付款和（）。

① 各种存款

② 待摊费用

③ 存货

④ 在途资金

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【多选题】企业从各方筹集的资金可以形成两类性质的资金来源，这两类性质的资金分别是( ）。

① A．发行债券取得的资金

② B．发行股票取得的资金

③ C．自有资金

④ D．债务资金

⑤ E．银行借款取得的资金

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【判断题】面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的物理性能得到改善。

① 正确

② 错误

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【判断题】机械设备、工具、工作台要做到木见本色铁见光，保证没有污物。

① 正确

② 错误

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【判断题】谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。。

① 正确

② 错误

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【判断题】米粉可以发酵使用。

① 正确

② 错误

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【判断题】淀粉主要集中在麦粒的胚乳部分，为白色粉末状，吸湿性不强，天然淀粉粒能溶于冷水。

① 正确

② 错误

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【单选题】面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉( )，面粉的物理性能得到改善。

① 色泽变暗

② 色泽变白

③ 潮湿

④ 干燥

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【单选题】札干是制作( )、展品的主要原料。

① 馅料

② 动植物装饰品

③ 胶冻类甜食

④ 大型点心模型

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【单选题】烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应( )。

① 减小上火

② 同时减小上火和底火

③ 关掉上火，并在表面盖上一层锡纸

④ 关掉上火，并在底部加垫一个烤盘

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【单选题】蔬菜和水果是人体获得(　)的主要食品原料。

① 维生素

② 糖类

③ 脂肪

④ 蛋白质

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【单选题】油脂中的脂肪酸分为两大类，即饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，脂肪酸是决定油脂的(　)和性状的标准。

① 种类

② 类别

③ 类型

④ 类质

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