【单选题】【消耗次数：1】
生物性病原体进入人体，破坏机体的平衡，并在人群中传播，引起流行，成为( )。
①
流行感冒
②
流行病
③
传染病
④
疾病
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【单选题】
传染病在人群中的传播和流行必须同时具备三个基本环节，不包括（ ）
【单选题】
传染病之所以能传播、流行，三个环节是非常重要的。新冠肺炎在人群中流行的三个环节：
①
自然因素、社会因素、文化因素
②
人群分布、时间分布、空间分布
③
发病率、死亡率、病死率
④
传染源、传播途径、易感人群
【单选题】
流行性脑脊髓膜炎的病原体是（ ）
随机题目
【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的( )，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。
①
蛋白质
②
淀粉
③
脂肪
④
色素
【单选题】
西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。
①
面粉、油脂、水果和乳品
②
面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
③
面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
④
面粉、糖、油脂、巧克力和乳品
【单选题】
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
①
去除一部分水分
②
去除一部分异味
③
能够使蛋液粘度增加
④
能够使糖完全溶解