四大古文明传承至今的是（）

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【单选题】【消耗次数：1】

四大古文明传承至今的是（）

① A 古埃及文明

② B 两河文明

③ C 古印度文明

④ D 中华古文明

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【单选题】孕育古代埃及文明的河流是（）。

① 尼罗河

② 赞比西河

③ 多瑙河

④ 黄河

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【单选题】中华文明根植于（）。

① 政治文明

② 社会文明

③ 工业文明

④ 农耕文明

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【多选题】欧洲的三大文明系统是（）

① 地中海文明系统

② 西欧文明系统

③ 东欧文明系统

④ 北欧文明系统

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【单选题】（）作为地球文明（地球文明是星球文明的一种表现形态）的一个发展阶段，为最终使星球文明向星际文明过渡奠定物质和精神的基础。

① A.精神文明

② B.物质文明

③ C.政治文明

④ D.生态文明

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【单选题】西方文明的源头是（）。

① 古罗马文明

② 古希腊文明

③ 古埃及文明

④ 古巴比伦文明

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【判断题】党的十九大报告指出，要尊重世界文明多样性，以文明交流超越文明隔阂、文明互鉴超越文明冲突、文明共存超越文明优越。

① 正确

② 错误

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【判断题】生态文明是中华民族走向伟大复兴新文明通道。

① 正确

② 错误

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【判断题】构建人类命运共同体，文化上，要倡导尊重世界文明多样性，以文明交流超越文明隔阂、文明互鉴超越文明冲突、文明共存超越文明优越。

① 正确

② 错误

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【多选题】建设生态文明必须树立生态文明理念。生态文明理念是（）。

① A.敬畏自然

② B.尊重自然

③ C.顺应自然

④ D.保护自然

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【多选题】据报载，北京市XXX区开展以文化育文明活动，通过文化资源孕育文明、群众文化哺育文明、文化兴区培育文明等三种途径，营造文明城区。这是因为（）

① 文化和文明是没有区别的

② 文化中的积极成分构成文明

③ 文化和文明都是人类活动的结果

④ 文化进步程度与文明发展水平是同步的

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【单选题】以下不属盐在烹饪中的作用的是（　）。

① 调味

② 传热

③ 防腐杀菌

④ 调色

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【单选题】（　）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。

① 鲁菜

② 川菜

③ 淮扬菜

④ 粤菜

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【单选题】 “食不厌精，脍不厌细”是（　）菜的饮食原则。

① 谭家菜

② 孔府菜

③ 随园菜

④ 红楼菜

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【单选题】以下耳类干货中（　）浸泡后要用小刀刮去幼毛。

① 木耳

② 黄耳

③ 榆耳

④ 石耳

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【单选题】关于调味的描述，不准确的是（　）。

① 调味就是调和滋味

② 调味就是原料调配

③ 粤菜调味的基础是五滋六味

④ 调味是烹调的一项基本工艺

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【单选题】进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有（　）。

① 皂素

② 红细胞凝集素（血液凝集素）

③ 秋水仙碱

④ 龙葵素（龙葵碱）

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【单选题】菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（　）。

① 食品的采购质量

② 严格烹调质量检查

③ 菜品出入检查

④ 成品菜肴试菜

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【单选题】以下说法中（　）不属于芡对菜肴的作用。

① 形成菜肴良好的口感

② 使菜肴油亮美观

③ 可突出主料

④ 便于菜肴的食用

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【单选题】糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作（　）。

① 发酵

② 糊化

③ 酸败

④ 加成反应

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【单选题】分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（　）尾朝（　）当着宾客面进行拆分。

① 右、左

② 左、右

③ 上、下

④ 前、后

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