《劝学》的作者是（　　）。

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【单选题】【消耗次数：1】

《劝学》的作者是（　　）。

① 孔子

② 孟子

③ 韩非

④ 荀子

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【单选题】我国古代思想家着重探讨了伦理问题，其中孔子、墨子、孟子、荀子的理论依次是（）

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【判断题】荀子和孟子对人性都做过探讨。孟子认为人性恶，故能学习，荀子认为人性善，所以必须学习。

① 正确

② 错误

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【判断题】至圣是孔子，亚圣是孟子，他们合称孔孟

① 正确

② 错误

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【判断题】《孟子》雄畅犀利富有鼓动性，《荀子》淳厚富赡富有学术性，《韩非子》峻峭透辟富有政治性，《庄子》汪洋谲怪富有浪漫性。( )

① 正确

② 错误

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【判断题】荀子是战国时期法家的代表人物，韩非和李斯都是他的学生。

① 正确

② 错误

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【判断题】在人性论方面，荀子提出了与孟子“性善”论截然相反的“性恶”论的观点。( )

① 正确

② 错误

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【单选题】孟子发展和改造了孔子的“礼治”和“德政”的理论，提出了另一种学说，即（）学说。

① 仁政

② 民心

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【单选题】张之洞在《劝学篇》中提出的思想主张是（）

① 师夷长技以制夷

② 中学为体，西学为用

③ 物竞天择，适者生存

④ 维新变法以救亡图存

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【判断题】《孟子》是孟子的言论汇编，由孟子及其弟子共同编写而成，是记录了孟子的语言、政治观点和政治行动的儒家经典著作

① 正确

② 错误

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【单选题】荀子提出的教育目标是（）

① 大丈夫

② 仕人

③ 鸿儒

④ 大儒

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【单选题】在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。

① 提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打

② 将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

③ 等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

④ 在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

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【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

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【单选题】构图的基本方法应紧紧围绕食品造型的目的、食品造型创作的主题、食品造型与食用者的愿望、食品造型与用料的关系、( )这五个方面展开。

① 食品造型与色彩的关系

② 食品造型所体现的价值

③ 食品造型与餐具容器的配备

④ 食品造型的用途

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【单选题】下列说法错误的是( )。

① 如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

② 搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

③ 制作软质面包的面粉使用前要过筛

④ 搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

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【单选题】 “toasted bread”的意思是( )。

① 庆贺蛋糕

② 烤面包

③ 热面包

④ 制作面包

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【判断题】蛋黄的发泡性强，可全面改善主坯的组织结构，使成品松软。

① 正确

② 错误

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【判断题】面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。

① 正确

② 错误

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【判断题】清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

① 正确

② 错误

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【判断题】果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

① 正确

② 错误

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【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

① 布丁

② 苏夫力

③ 气鼓

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