71、（）与超前平巷间的联系方式，主要根据煤层倾角和区段平巷的布置形式确定有石门、斜巷和立眼三种。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 区段集中巷

② 区段运输平巷

③ 区段回风平巷

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【单选题】 54、（）的布置方式即是将区段轨道集中平巷及运输集中平巷合并为一条巷道，通常布置在底板岩层中。

① 一煤一岩集中巷

② 机轨合一的集中巷

③ 区段回风巷

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【单选题】 55、无区段集中平巷的布置即（）的巷道布置方式。

① 分层分采

② 炮采

③ 放顶煤开采

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【单选题】 74、在区段运输平巷和轨道平巷之间留设区段煤柱，对于一般煤质和围岩条件的近水平、缓斜及倾斜煤层，薄及中厚煤层不小于（）m。

① 8~15

② 15~20

③ 20~30

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【单选题】 51、采用倾料式布置方式时，上区段的分层运输平巷与下区段的分层回风平巷之间常留有区段煤柱，煤柱尺寸视煤层厚度、倾角、煤质松软程度等因素而定，一般情况下煤柱宽度不小于（），或更大。

① 5m

② 20m

③ 15m

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【单选题】 56、（）的特点是每一分层的区段平巷都是单独准备的，没有共用的区段集中平巷。

① 炮采

② 分层分采

③ 综采

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【单选题】 42、沿空掘巷，即沿着已采工作面的（）边缘掘进区段平巷。

① 采空区

② 煤柱

③ 上山

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【单选题】 37、（）为采煤工作面长度、区段煤柱宽度及区段上下两平巷宽度之和。

① 工作面走向长度

② 区段垂高

③ 区段斜长

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【单选题】 53、（）布置就是将下分层平巷置于上分层平巷的外侧，处于上分层煤柱的下面，形成倒梯形的区段煤柱。

① 水平式

② 外错式

③ 内错式

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【单选题】 52、（）布置就是将下分层平巷置于上分层平巷内侧，即处于上分层采空区下方，形成正梯形的区段煤柱。各分层平巷内错半个至一个巷道宽度。

① 水平式

② 外错式

③ 内错式

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【单选题】 75、采区上(下)山与区段平巷或阶段大巷连接处的一组巷道和峒室称为采区（）。

① 车场

② 上山

③ 变电所

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【单选题】和面的手法大体可分为(　)。

① 抄拌法、调合法、搅和法

② 机器和面、手工和面

③ 阴阳手法、招叠手法

④ 抄拌法、调和法

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【单选题】进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。

① 双手动作要协调、用力均匀

② 搓条要粗细均匀

③ 搓的时间要稍长，搓均匀

④ 搓时用力不宜过猛，以免断裂

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【单选题】装盘是西式面点甜点( )的第一步。

① 制作工艺

② 定型工艺

③ 装饰工艺

④ 成熟工艺

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【单选题】在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意( )。

① 将糖水熬到很稠，不透明为止

② 不要将糖水熬上颜色

③ 将糖水熬上适当的黄褐色

④ 不要将过多的水分蒸发

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【单选题】面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为( )。

① 淀粉的糊化

② 淀粉的老化

③ 面粉的熟化

④ 面粉的陈化

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【单选题】溶化黄油的最佳方法是( )和微波溶化法。

① 双煮法

② 烤化法

③ 煎化法

④ 水煮法

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】 “Flour”是指( )。

① 糖

② 盐

③ 鱼胶

④ 面粉

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【单选题】 ( )等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。

① 苹果、山梅、香蕉

② 香蕉、草莓、哈密瓜

③ 梨、桃、香蕉

④ 梨、桃、山梅

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【单选题】冰蛋由于采用速冻，使蛋液中的( )很少受到破坏，从而保留了鸡蛋的工艺特性。

① 卵磷脂特性

② 物理特性

③ 胶体特性

④ 营养特性

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