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下列不属于维吾尔族习俗的是( )
有“无肉不算菜”的习惯
爱喝葡萄酒
待客常用手抓饭
与他人共吃一盘食物时,要将掉落的食物再放入盘内。
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【单选题】 下列不属于维吾尔族习俗的是( )
①  有“无肉不算菜”的习惯
②  爱喝葡萄酒
③  待客常用手抓饭
④  与他人共吃一盘食物时,要将掉落的食物再放入盘内。
【单选题】 不属于维吾尔族的基本步伐是
①  横垫步
②  三步一抬
③  碎步
④  进退步
【单选题】 下面哪类不属于新疆维吾尔族舞蹈
①  自娱性舞蹈
②  风俗性舞蹈
③  趣味性舞蹈
④  表演性舞蹈
【判断题】 大盘鸡是新疆维吾尔族菜
①  正确
②  错误
【单选题】 新疆维吾尔族的特色有( )
①  大盘鸡
②  酥油茶
③  奶豆腐
④  竹筒饭
【单选题】 新疆维吾尔族的特色有( )
①  大盘鸡
②  酥油茶
③  奶豆腐
④  竹筒饭
【单选题】 维吾尔族的动律特点是
①  懈胯
②  立腰
③  微颤
④  抬头
【判断题】 萨其马是新疆维吾尔族的传统点心。
①  正确
②  错误
【判断题】 筷子舞是新疆维吾尔族的传统舞蹈
①  正确
②  错误
【判断题】 葡萄酒的养生功效是清热解毒。
①  正确
②  错误
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【单选题】 以下关于芡色的讨论,正确的是( )。
①  芡色就是指芡的色泽
②  错用芡色既不美观,又影响菜肴的质量
③  红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡
④  由咖喱调出的是深黄芡。
【判断题】 中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10~30位客人提供服务。
①  正确
②  错误
【判断题】 由于煎是平面受热,因此原料内部脱水量较少,能有效地保持肉料的软嫩。
①  正确
②  错误
【多选题】 ( )一起被天津人称为“风味三宝”。
①  艾窝窝
②  耳朵眼炸糕
③  狗不理包子
④  十八街麻花
【多选题】 下列不属于川菜代表菜的是( )。
①  干煸牛肉丝
②  麻辣子鸡
③  樟菜鸭子
④  规划皮丝
【单选题】 关于焯法的说法,不正确的是( )。
①  焯分白焯法和生焯法两种
②  焯制菜式可在厨房焯,也可在厅堂焯,在餐桌上焯
③  生焯的原料一般要腌制
④  焯都要用猛火沸水加热
【单选题】 ( )又被称为凤梨。
①  雪梨
②  萍果
③  菠萝
④  啤梨
【判断题】 芡汤是复制调味品的一种,是一种常用的标准味液统一味液,主要用于炒和油泡等烹调方法。
①  正确
②  错误
【多选题】 孔府菜代表名菜有( )。
①  诗礼银杏
②  八仙过海
③  一品锅
④  怀抱鲤鱼
【多选题】 下列属于官府菜的有( )。
①  孔府菜
②  红楼菜
③  随园菜
④  谭家菜