食物中蛋白质的含量等于食物中的含氮量乘以

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【单选题】【消耗次数：1】

① 8.25

② 7.25

③ 6.25

④ 5.25

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【单选题】食物中含氮量占蛋白质的( )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

① 10%

② 14%

③ 12%

④ 16%

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【单选题】 50g食物蛋白质中含氮量约( )。

① 6g

② 8g

③ 16g

④ 36g

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【单选题】食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。

① 称量法

② 微量凯氏定氮法

③ 灰化法

④ 系数计算法

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【单选题】一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为( )。

① 5.85

② 6.05

③ 6.25

④ 6.45

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【单选题】下面那种食物中蛋白质含量最高()

① 肉类

② 奶类

③ 水果

④ 大豆

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【单选题】可以通过测定食物中的哪种元素的含量、来推算食物中的蛋白质含量?

① 氢

② 氧

③ 碳

④ 氮

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【单选题】用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( )。

① 碳

② 氢

③ 氮

④ 氧

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【单选题】测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？

① 2.00g

② 2.50g

③ 6.40g

④ 3.00gE、6.25g

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【单选题】评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是( )。

① 蛋白质的消化率

② 蛋白质的功效比值

③ 蛋白质的净利用率

④ 蛋白质的生物价

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【单选题】利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

① 互补作用

② 变性作用

③ 强化作用

④ 凝固作用

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随机题目

【多选题】下列关于成本计算平行结转分步法的表述中，正确的有(　 )。

① 不必逐步结转半成品成本

② 各步骤可以同时计算产品成本

③ 能提供各个步骤半成品的成本资料

④ 能直接提供按原始成本项目反映的产成品成本资料

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【多选题】成本计算方法应根据（）来确定。

① 产品产量

② 生产组织的特点

③ 生产工艺的特点

④ 成本管理要求

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【多选题】采用约当产量比例法分配完工产品和在产品费用，适用于（）产品。

① 月末在产品数量不大

② 月末在产品数量较大

③ 产品成本中各项费用所占比重相差不多

④ 各月在产品数量变动较大

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【多选题】下列各项中，关于品种法的表述正确的有（）。

① 广泛适用与单步骤、大量大批生产的企业

② 广泛适用于单件小批生产的企业

③ 定期计算产品成本

④ 成本核算对象是产品品种

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【多选题】产品成本计算的分批法适用于（）。

① 单件小批类型的生产

② 小批单步骤

③ 小批量，管理上不需要分生产步骤计算产品成本的多步骤

④ 大量大批的单步骤

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【多选题】下列各项中，关于分批法的表述正确的有（）。

① 成本计算期与产品生产周期基本一致

② 一般不需在完工产品和在产品之间分配成本

③ 以产品的批别作为成本核算对象

④ 需要计算和结转各步骤产品的生产成本

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【多选题】采用约当产量比例法，必须正确计算在产品的约当产量，而在产品约当产量计算正确与否取决于产品完工程度的测定，测定在产品完工程度的方法有（）。

① 按50%平均计算各工序完工率

② 分工序分别计算完工率

③ 按定额比例法计算

④ 按定额工时计算

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【多选题】在确定生产费用在完工产品与在产品之间分配的方法时，应考虑的因素有（）。

① 各月末在产品数量变化的大小

② 在产品数量的多少

③ 定额管理基础的好坏

④ 各项费用比重的大小

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【多选题】可修复废品必须同时具备的条件包括（）。

① 经过修复可以使用

② 经过修复仍不能使用

③ 所花费的修复费用在经济上合算

④ 可以修复，但在经济上不合算

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【多选题】下列方法中，属于产品成本计算的辅助方法有（）。

① 品种法

② 分类法

③ 分批法

④ 定额法

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