下列措施有利于保留菠菜中的维生素C和矿物质的是

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【多选题】【消耗次数：1】

① 先洗后切

② 急火快炒

③ 蒸煮

④ 现吃现做

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【单选题】下列措施不利于保留菠菜中的维生素C和矿物质的是

① 先洗后切

② 急火快炒

③ 蒸煮

④ 现吃现做

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【判断题】烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。

① 正确

② 错误

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【单选题】有利于钙吸收的维生素是维生素（）。

① A

② B

③ C

④ D

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【单选题】动物内脏中，（）是含维生素和矿物质最丰富的器官。

① 肝脏

② 肾脏

③ 脾脏

④ 心脏

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① 正确

② 错误

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【单选题】（）含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。

① A.蔬菜

② B.水果

③ C.薯类

④ D.菌藻类

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【单选题】蔬菜烹制中加入少量的（）有利于保护维生素。

① 碱

② 盐

③ 醋味精

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① 奶类

② 谷类

③ 动物肝脏

④ 蔬菜水果

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【单选题】 ( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

① 调味

② 果蔬

③ 谷类

④ 昆虫

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【单选题】维生素 C 能使下列哪种物质转化后组成胶原蛋白的重要成分?

① 脯氨酸

② 羟脯氨酸

③ 蛋氨酸

④ 羟赖氨酸

⑤ 谷胱甘肽

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① 正确

② 错误

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【判断题】改革是解决我国一切问题的基础和关键。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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