【多选题】【消耗次数:1】
以下维生素中,属于水溶性维生素的是?
烟酸
维生素B1
维生素E
视黄醇
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【判断题】 维生素A是水溶性维生素,维生素B2是脂溶性维生素。
①  正确
②  错误
【判断题】 维生素E 属于水溶性维生素
①  正确
②  错误
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① 
② 
【单选题】 下列哪种维生素是脂溶性维生素
①  维生素C
②  维生素B2
③  维生素B6
④  维生素B1
⑤  维生素E
【多选题】 以下哪些属于水溶性维生素?
①  维生素B 1
②  烟酸
③  维生素C
④  叶酸
【单选题】 属于水溶性维生素的是( )。
①  维生素A
②  维生素E
③  维生素D
④  维生素B1
【单选题】 属于水溶性维生素的是
①  维生素A
②  维生素B1
③  维生素E
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①  正确
②  错误
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②  B族维生素,维生素C
③  维生素C,E
④  B族维生素,维生素K
【单选题】 下列属于水溶性维生素的是 ?
①  维生素A
②  维生素D
③  维生素C
④  维生素E
⑤  维生素K
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①  正确
②  错误
【判断题】 一般来说,面食可分为南味、北味两大风味,京式、广式、苏式三大流派。
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  冬虫夏草炖血鸡
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【单选题】 根据复合味的概念,糖醋排骨的味型属于( )。
①  复合味
②  双合味
③  三合味
④  多合味
【单选题】 在烹制前原料造型基本工艺中,香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约( )重的大丸子,放在干净白芝麻上,沾上芝麻,再按压成扁圆形。
①  10克
②  15克
③  20克
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【单选题】 清蒸滑鸡使用清芡,这里体现了调芡色的( )原则。
①  根据调味品的颜色来调芡色
②  肉为主色,芡跟肉色
③  适合菜式的风味特点
④  适合菜肴的名称
【单选题】 ( )属于海洋鱼类。
①  龙利鱼(条鳎)
②  鲥鱼
③  鲑鱼
④  笋壳鱼
【判断题】 地方风味菜是构成中国菜的主要部分。
①  正确
②  错误