【单选题】
含量占地壳总重量最高的是( )。。(1.0分)
【单选题】
对于中药煎后,要求挤出的残液量不超出残渣总重量的
【单选题】
.计算基础及上回填土的总重量时,其平均重度一般取( )。
【判断题】
在调制蛋黄黄油酱时,一定要蛋黄液完全冷却后,才可加入到黄油中。
【判断题】
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
【单选题】
在调制全蛋黄油酱时,下列操作错误的是( )。
①
首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌,打至糖全部溶化
③
将一部分糖和水加热煮至糖水变浓,然后倒入蛋液搅拌缸内